在食用幹海蔘時需要注意些什麼問題呢？其實在享受海蔘美味時最重要的就是要注意食物相剋的問題，海蔘雖然作爲海鮮界的極品，但是也是和不少食物相剋的，所以在這些方面要多加費心。
海蔘中含有豐富的蛋白質和鈣等營養成分，而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果含有較多的鞣酸，同時食用不僅會導致蛋白質凝固，難以消化吸收，還會出現腹疼、噁心、嘔吐等症狀。另外海蔘還不宜與甘草同服。 俗話說“陸有人蔘，水有海蔘”。刺蔘體壁厚而軟糯，是海蔘中質量最好的一種，被譽爲“參中之冠”。做海蔘時如果放了醋，在營養上就會大打折扣。原因是酸性環境會讓膠原蛋白的空間結構發生變化、蛋白質分子出現不同程度的凝集和緊縮。因此加了醋的海蔘不但吃起來口感、味道均有所下降，而且由於膠原蛋白受到了破壞，營養價值自然也就大打折扣。
所以食用海蔘時的注意事項主要可以歸納爲一下五點
1、海蔘也不能和甘草一起吃；
2、海蔘也不適於與醋一起食用，醋能中和海蔘的營養成分；
3、年齡太小的兒童最好少吃海蔘，體格虛弱的兒童可以適當多吃；
4、脾虛、痰多者也應少用或禁用海蔘，不消化會加重腸胃肝臟負擔；
5、夏天不宜吃海蔘是錯誤的，人們認爲海蔘火大，夏天食用火上加火，容易生病，其實不然。
