蜜餞有很多種，下面就詳細爲大家介紹一種菠蘿蜜餞的做法。菠蘿蜜餞的加工方法如下：
1、原料選擇及處理：最好選用無病、無蟲、成熟度爲八成的青熟果，用自來水清洗2次，再用不鏽鋼刀將皮削去，切成2釐米×2釐米的小塊或2釐米×5釐米的長條備用。
2、糖漬、滲糖：將切好的菠蘿條或塊，放入不鏽鋼鍋器皿中，加30％的白砂糖拌勻放置6—12小時。然後將上述果、液倒進煮鍋裏，煮1小時後自然冷卻。冷卻後在常壓下靜置，讓其滲糖12個小時。
3、菠蘿果粒瀝乾、烘乾：用不鏽鋼網勺把糖漬後的果粒撈出，瀝盡糖液，倒在烘盤上，投入乾燥箱裏烘乾，當果粒水分達到約28％時停止加熱，取出果粒，自然冷卻。
蜜餞冷卻之後就可以食用了，如果一次性吃不完，可以用保鮮袋裝好，放在冰箱冷藏。
