以100克計，油麪筋的熱量是490大卡，即2050千焦，約佔中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的21%，在同類食物中單位熱量較高。油麪筋性涼、味甘；有和中益氣、解熱，止煩渴的功效。尤其適宜在體虛勞倦、內熱煩渴時食用。一般人都能食用，不過由於油麪筋屬於高熱量的食物，減肥人士最好少吃。
不過如果減肥人士實在無法放棄油麪筋，可以試試素炒油麪筋。具體做法如下：
食材：香菇（幹）200克，木耳（水發）200克，土豆200克，油麪筋300克，香蔥10克
輔料：芝麻油10克，葵花籽油10克，生抽10克，醬油（平均）10克
做法：
1、熱鍋，加少量油，入油麪筋，翻炒一分鐘加生抽醬油多一些，直至顏色變深，盛盤。
2、換淨鐵鍋，加少量油燒熱，入香菇、黑木耳、土豆片、蔥花一起下，爆炒一分鐘，放水，大火煮一分鐘，再倒入油麪筋，大火煮直至水將收幹，起鍋盛盤，加幾滴香油，香噴噴的素炒無錫油麪筋就出鍋了。
