青蒜回鍋肉是一種家常菜，但是其選用了五花肉，因此肥胖的患者儘量少吃，由此可見青蒜回鍋肉並不是人人都適宜食用的，那麼青蒜回鍋肉的適宜人羣有哪些呢？青蒜回鍋肉的其他注意事項還有哪些呢？
青蒜回鍋肉的適宜人羣：一般人羣均可食用。
青蒜回鍋肉的禁忌人羣：肝病、腎病、消化性潰瘍和動脈硬化患者應少吃；溼熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食；消化功能不佳者和眼病患者應少食或不食。
青蒜回鍋肉的其他注意事項
1、青蒜不可過量食用。過量食用青蒜有可能造成肝功能障礙，還會影響視力。
2、肝細胞受損和癌症患者可以多吃青蒜，但是要把握住量。
3、青蒜的選購技巧。青蒜是大蒜青綠色的幼苗，以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用。品質好的青蒜應該鮮嫩，株高在35釐米以上，葉色鮮綠，不黃不爛，毛根白色不枯萎，而且辣味較濃。
4、五花肉的選購方法
1）肥瘦適當五花肉就是層層肥瘦相間，比例接近吃起來纔會不油不澀，口感恰到好處。
2）富有彈性稍微捏、按，好的五花肉質彈性佳，豬皮表面細緻，不會過幹或過油。
3）顏色鮮紅新鮮五花肉正常應該是鮮紅色的，若顏色呈現不正常，千萬別選購。
4）色澤明亮明亮的色澤代表五花肉新鮮，過暗很可能是不新鮮了；而太鮮豔則很可能經過人工處理。
5、豆豉的選購方法。以黑褐色或黃褐色、鮮美可口、鹹淡適中、回甜化渣、具豆豉特有豉香氣者爲佳。
