以大蔥爲主要原料製作的減肥佳餚如下：
1、醋椒湯
原料：雞蛋兩個，鹽4克，醋25克，蔥絲50克，香菜末15克，花生油10克，香油10克，醬油5克，蔥薑末2克，雞湯1500克。
做法①湯鍋置火上，放入油燒熱，加入蔥薑末、胡椒麪熗鍋，炒出胡椒香味後，烹入雞湯，再加醬油、鹽、味精。待湯開後，把花椒麪的碎末撈出。②雞蛋去殼，淋入湯鍋內，放蔥絲，起鍋，淋入香油、醋，撒上香菜末即成。
2、蔥花蛋湯
原料：雞蛋2各，蔥100克，油1.5克，醬油10克，鹽1克，胡椒粉1克，味精0.5克，清湯適量。
做法①把雞蛋打在碗內攪散，蔥切成末②鍋內放油燒至六成熱，放湯，加鹽，待湯開時將攪散的雞蛋液淋入，用手勺抄底輕輕地推動，加醬油、味精，燒開起鍋，撒上蔥花、胡椒粉即可。
3、大蔥燉鵪鶉
原料：鵪鶉500克，大蔥2根，生薑2塊，鹽2克，料酒25克，胡椒粉1克。
做法①用力將鵪鶉摔死，先拔光身毛，再投入60℃左右的熱水容器中浸泡，待腳毛能拔動時，取出，拔淨細毛，用清水衝去殘留的毛，然後將鵪鶉背脊開一刀，取出內臟，洗淨，瀝水，生薑洗淨，切成片，蔥去須打成結。②把鵪鶉放在大湯碗內，放入生薑片、蔥結，下料酒，加清水500克，用保鮮膜封碗口，上籠用旺火蒸50分鐘，鵪鶉肉熟爛時，取出。揭去保鮮膜，取出薑片、蔥結，加入鹽，撒上胡椒粉，即可食用。
