扁豆花爲豆科植物扁豆的花，7-8月間採收未完全開放的花，去柄，篩去泥土，揀去雜質及黑色花朵，曬乾或陰乾即可。扁豆花即可以食用，其實扁豆花其實也是一味中藥材，根據不同的使用方法，達到不同的功效，那麼扁豆花應該如何食用呢?
1、藥用主要是內服或外用
扁豆花可以內服也可外用，一般以朵大、色白、乾燥者爲佳。內服：煎湯，3-9g;或研末;或搗汁。外用：適量，搗敷。
抗菌消炎，扁豆花有抗菌消炎的作用，可以治療腸炎，腹瀉，痢疾等腸道疾病及赤白帶下。
補脾和中，扁豆花對脾胃虛弱，能夠健脾化溼，對胃炎，胃潰瘍，萎縮性胃炎有較好的療效。
化溼消暑，夏日暑溼傷中，脾胃不和，易致吐瀉。扁豆花能健脾化溼以和中，性雖偏溫，但無溫燥助熱傷津之弊，故可用於暑溼吐瀉。
抗毒，扁豆花不僅能起到抗病毒的作用，對食物中毒引起的嘔吐、急性胃腸炎等有解毒作用。
調節免疫，扁豆花能夠增強T淋巴細胞的活性，因此能夠提高免疫力，抗癌等調節人體機能的作用。
2、扁豆花煮粥
喜歡吃扁豆，但是不常吃扁豆花。 不是不知道可以吃，而是那裏捨得吃，扁豆花，爲扁豆的花，有化溼解暑之功。主要用於夏季感受暑溼、發熱、心煩、胸悶、吐瀉等症。扁豆花中含有蛋白質、維生素c及碳水化合物等，是較爲理想的美容佳品，並可治療婦女月經過多和帶下。 扁豆花粥味道甜美清香，健脾開胃，甚爲爽口，長期食用，可促進營養吸收，養肌豔容。
