綠豆具有糧食、蔬菜、綠肥和醫藥等用途。綠豆中賴氨酸的含量高於其他作物。賴氨酸是人體必需的氨基酸。它是合成蛋白質的重要原料，可以提高蛋白質的利用率，從而增進食慾和消化功能。可促進發育、提高智力、長身高、增體重，故被稱爲營養氨基酸。此外，綠豆蛋白質的含量幾乎是粳米的3倍，多種維生素、鈣、磷、鐵等無機鹽都比粳米多。傳統醫學認爲：綠豆性味甘寒、無毒，有清熱解毒、祛暑止渴、利水消腫、明目退翳、美膚養顏之功效。
綠豆具有糧食、蔬菜、綠肥和醫藥等用途
綠豆的功效：
1、綠豆是夏令飲食中的上品，盛夏酷暑，喝些綠豆粥，甘涼可口，防暑消熱。
2、小孩因天熱起痱子，用綠豆和鮮荷服用，效果更好。
3、若用綠豆、赤小豆、黑豆煎湯，既可治療暑天小兒消化不良，又可治療小兒皮膚病及麻疹。
4、常食綠豆，對高血壓、動脈硬化、糖尿病、腎炎有較好的治療輔助作用。
5、此外綠豆還可以作爲外用藥，嚼爛後外敷治療瘡癤和皮膚溼疹。
6、“綠豆衣”能清熱解毒，還有消腫、散翳明目等作用。
孕婦可以吃綠豆嗎？能吃，但不能長期食用綠豆。
如果將綠豆添加一些相應的藥物或食物做成藥膳，不但味美，而且藥用價值也很高，常食能起到養生保健、預防疾病之目的。那麼作爲孕婦來說，吃綠豆亦可降火，也可清除胎毒。從這幾個方面來看足夠說明孕婦可以吃綠豆。
但綠豆偏涼，如果孕婦真想用綠豆解暑的話，將米、綠豆分別淘洗乾淨，同下鍋加水煮成粥。同時，如果要單獨用綠豆煮甜水飲用，必須煮爛綠豆纔不至於吃得太涼。
什麼情況下孕婦不可以吃綠豆？孕婦在什麼情況下不能吃綠豆呢？其實，雖然綠豆的好處很多，但是綠豆畢竟是涼性食物，脾胃虛弱的孕婦不宜多吃。服藥特別是服溫補藥時不要吃綠豆食品，以免降低藥效。未煮爛的綠豆腥味強烈，食後易噁心、嘔吐。
孕婦怎樣吃綠豆才健康？上面的內容提到，綠豆性寒，孕婦們不能多吃，但這也並不意味着從此孕媽們就遠離了這道美妙的夏日飲品。專家指出，孕媽們在熬製綠豆的時候可以適量添加一點紅棗進去，以達到平衡綠豆的寒氣，味道還更加香甜。其次，孕媽們還可以適量的飲用豆漿，豆漿也可以清熱解暑，讓媽咪們和肚子裏的小寶寶舒舒服服度過炎熱的夏天。
綠豆性寒，孕婦們不能多吃
綠豆選購攻略
孕婦在家煮綠豆，原材料綠豆的選購尤爲重要，接下來就教大家怎麼選。
1、辨別綠豆是否新鮮。挑選綠豆的時候一定要注意挑選無黴爛、無蟲口、無變質的綠豆，新鮮的綠豆應是鮮綠色的，老的綠豆顏色會發黃。
2、辨別綠豆是否被污染。看綠豆是否被污染一是看綠豆是否乾癟有皺紋，二是看綠豆是否有刺激性的化學氣味。
3、大小勻稱，無雜質和蟲眼的綠豆爲優質綠豆；劣質的綠豆裏面含有大量的砂石等雜質，並且多爲水分偏大、容易受潮生黴的綠豆，用手伸進綠豆口袋可感受到潮溼感。
綠豆的烹飪技巧
綠豆屬陰，對於性冷脾弱的人來說不適合多吃。綠豆與鯉魚、狗肉、榧子殼，不可同食。
煮綠豆有竅門：
1、將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮干時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。
綠豆屬陰，對於性冷脾弱的人來說不適合多吃
2、將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。
3、將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3～4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。
4、將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。
5、將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。
總而言之，對於“孕婦可以吃綠豆嗎”這個問題，是予以肯定答案的，也就是孕婦大可在炎炎夏日吃綠豆湯進行解暑，但是不宜長期喝，也不宜食用過多，儘量少喝些，畢竟綠豆屬陰，對於那些性冷脾弱的準媽媽來說不適合長喝，且吃多了涼性的食物對自己和胎兒的發育都不好哦。在煮綠豆時，最好加些紅豆大棗一起煮，這樣可以補氣養血。綠豆湯裏別放太多糖，以免產生妊娠高血糖症。另外綠豆不宜煮得過爛，以免使有機酸和維生素遭到破壞、降低清熱解毒功效。知道這些知識，“孕婦可以吃綠豆嗎”這一疑問就迎刃而解了。
