酸辣土豆絲作爲一道家常菜，其味道酸甜可口，是一道很好的開胃菜，下面介紹酸辣土豆絲的做法：
酸辣土豆絲做法一
材料：土豆、青、紅辣椒，花生油、幹辣椒、精鹽、味精、香油、香醋
做法：
1、將土豆削皮，切細絲，泡在水中洗去澱粉，既能避免其變黑，又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆。炒前撈出，瀝乾水分；
2、青、紅辣椒去籽、去蒂，切成細絲，幹辣椒切絲；
3、炒鍋上火，加入花生油燒熱，放蔥絲爆鍋，加入幹辣椒炒香，再加入青紅椒絲、土豆絲。
4、炒至八成熟時加入精鹽、味精調味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。
酸辣土豆絲做法二
材料：土豆絲500克，幹辣椒30克，醋10克，辣椒醬15克，大蒜10克，生薑10克，蔥10克
做法：
1、把土豆去皮，切絲，邊切邊用冷水浸泡土豆絲，去澱粉，可以讓土豆脆， 如果想配點青椒或者紅椒都可以；
2、切大蒜，生薑，大蔥切段；
3、熱油鍋，放入小紅辣椒，花椒，大蒜，生薑，大蔥段爆香 ；
4、放入土豆絲，翻炒，然後加入鹽，醋，如果喜歡味精的，關火以後放入，最後加點小蔥，會更香哦。
烹飪小技巧：
1、煸炒過程中淋些水，以防土豆絲炒幹、炒老。
2、應挑選表面光滑、不傷不爛、無蟲眼、無病斑、個體較大的土豆。
3、因土豆皮下的汁液富含蛋白質，所以削土豆時，只需削掉薄薄的一層皮，不要多削。
酸辣土豆絲做法三
材料：土豆2個，幹辣椒，花椒，蔥，姜，精鹽，味精，香油，白醋
做法：
1、用刨子把土豆去皮，然後切絲；
2、土豆絲切好，過冷水去澱粉，換幾次水，這樣炒出的菜口感脆；
3、熱油鍋，油溫熱時，把花椒粒放進去，炸是十幾秒出香味後把花椒撈出不要；
4、再把幹辣椒、蔥段、薑絲放入爆出香味；
5、倒入瀝過水分的土豆絲，炒至八成熟時加入精鹽、味精調味，再淋上香油和白醋，炒熟即可。簡簡單單的，口味很不錯的酸辣土豆絲就可以上桌了！
酸辣土豆絲是哪個地方的菜酸辣土豆是我們日常生活中非常常見的且非常容易製作的菜，它用料簡單，好學易做，營養豐富，清爽可口，很受人歡迎。那酸辣土豆絲是哪個地方的菜呢？它的營養價值有多高呢？
酸辣土豆絲是哪個地方的菜呢？因爲土豆絲在中國的菜餚中很常見，所以它出現在許多菜系中。而酸辣土豆絲準確的也很難去分清它的出處，許多人都會說它是家常菜，就像平時的炒青菜一樣無法說明它的菜系。但是從湖南菜系注重香辣、酸辣，以酸辣居多來看，這個菜比較大的可能是湖南菜系的。不過也有人認爲它是川菜，都是辣的。其實無論它是哪個菜系的，它都可以滿足到很多人的口味需求。
酸辣土豆絲的營養價值。要說酸辣土豆絲的營養，應該從它包含的東西談起。
1、酸辣土豆絲所含有的辣椒。辣椒含有豐富的維生素，吃辣椒可以增加飯量和體力，改善怕冷、凍傷和血管性頭痛的症狀。它還可以促進新陳代謝和荷爾蒙分泌，治療感冒咳嗽，降低膽固醇。
2、酸辣土豆絲所含有的醋。醋可以殺菌，也可以增強身體的抵抗力。
3、酸辣土豆絲所含有的土豆。土豆含鉀和維生素極多，對消化不良和預防中風等、降低血壓有顯着功效。研究分析，酸辣土豆絲中含有葉酸、膳食纖維、維生素A、維生素B6、維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、核黃素、硫胺素等營養，還有鈣、磷、鉀、鈉、碘、鎂、鐵、鋅、銅等。
寶寶吃土豆有什麼好處寶寶吃土豆有什麼好處呢？主要有一下五點好處：
好處1、不易給寶寶腸胃添加負擔
土豆中含有大量的澱粉，是最初給寶寶添加輔食的時候很好的選擇，不僅利於寶寶吸收，而且還不會給寶寶腸胃造成很大的負擔。但是即使不會造成很大負擔也不能過量使用哦！
好處2、幫助寶寶美白潤膚
土豆是抗衰老的食物，它含有豐富的維生素B1、B2、B6等B羣維生素、大量優質纖維素、微量元素、氨基酸、蛋白質、脂肪與優質澱粉等營養元素，有很好的呵護肌膚、保養容顏的功效。此外，土豆還有增白、防曬、防黑、清斑的療效呢。寶寶吃土豆可以美白、潤滑肌膚，起到美容護膚的效果。
好處3、幫助寶寶增強體質
土豆含有大量的蛋白質和B羣維生素，可以增強體質。特別是夏季沒有食慾的寶寶，堅持吃一段時間的土豆，能夠促進身體健康，且不易長胖。
好處4、使寶寶心情愉悅
土豆富含維生素A和C，可以促進寶寶心情愉悅。
好處5、幫助寶寶提升智力
土豆含有大量的蛋白質，具有提高記憶力和讓思維清晰的作用。可見，常食土豆有助於寶寶智力的發展。
土豆的食用禁忌土豆雖然是世界上公認的營養食物，孕婦、產婦和寶寶都可以食用。但這並不代表着土豆沒有食用禁忌。土豆的食用禁忌主要有一下5點：
1、對紫外線過敏、皮膚瘙癢或眼部充血的人忌吃土豆。土豆是感光了食物，其感光性物質在體內達到一定濃度時，人體裸露部位（面、手、足）的皮膚經過太陽光的直射，即可導致代謝障礙而發生皮炎。這種皮炎在醫學上稱爲“蔬菜日光性皮炎”。主要表現爲局部皮膚有瘙癢感、灼熱感，並可見到急性水腫、淤斑或水泡，且有刺痛，嚴重者口脣、眼瞼及顏面腫脹呈紫紅色。同時可伴有頭痛、乏力、發熱、噁心、嘔吐、食慾減退等全身性反應。所以有此狀況的人不宜吃土豆。
2、糖尿病人不宜吃土豆。因爲土豆是高澱粉食物，其碳水化合物被人體吸收可以轉換爲能量（糖分），所以糖尿病患者不宜吃土豆。
3、脾胃虛寒的人忌多食。土豆有通下作用，脾胃虛寒易腹瀉者應少食或不食。
4、對土豆過敏的人不宜吃土豆。土豆有可能成爲過敏原的，如果是對土豆過敏的話，食用土豆就可能造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏症狀了，所以此類人羣也要避免食用土豆。
5、久放的土豆不宜吃。因爲土豆中含有生物鹼，存得越久土豆生物鹼含量越高。過多食用存放很久的土豆，也會引起龍葵素中毒。
6、發芽土豆或者土豆表面是綠色的也不可以吃。因爲這類土豆含有毒性，會造成人食物中毒。
