很多人都喜歡吃酸辣土豆絲這一道辣菜,但是也有人認爲土豆含澱粉量太高,吃太多土豆會變胖,因此會控制自己少吃酸辣土豆絲。其實酸辣土豆絲的熱量並不高。
據瞭解,酸辣土豆絲的熱量(以100克可食部分計)爲120大卡。也就是說,每吃完100克的酸辣土豆絲,游泳遊個8分鐘也就消耗完這些熱量了。酸辣土豆絲其實是減肥食物。
另外,炒是使用最廣泛的一種烹調方法,用油量的高低決定着食物熱量的高低,因此,如果在減肥期間擔心熱量太高的話,建議食用清淡少油的清炒菜餚。
炒酸辣土豆絲的話,可以這麼做:
1、將土豆削皮切細絲,泡在水中洗去澱粉。炒前撈出,瀝乾水分。
2、將青、紅辣椒去籽去蒂,切成細絲,將幹辣椒切絲備用。
3、炒鍋上火,加入花生油燒熱,放蔥絲爆鍋,加入幹辣椒炒香,再加入青紅椒絲、土豆絲。4、鍋內食材炒至八成熟時加入精鹽和味精調味,再淋上香油和香醋,炒熟即可。
減肥的小夥伴可以放心吃酸辣土豆絲啦!
酸辣土豆絲的營養價值酸辣土豆絲熱量較低,營養價值卻不低,常吃酸辣土豆絲,身體倍兒棒!不信的話,看看酸辣土豆絲的營養價值吧!
首先是酸辣土豆絲中的辣椒。辣椒含有豐富的維生素等,食用辣椒,能增加飯量,增強體力,改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀,還可以控制心臟病及冠狀動脈硬化,降低膽固醇。辣椒還含有一種物殊物質,能加速新陳代謝,促進荷爾蒙分泌,保健皮膚。
其次是酸辣土豆絲中的食用醋。醋在食用後可增加胃酸的濃度,生津開胃,增加食慾。醋還能抑制過氧化脂物質的產生,消除過氧化自由基和皮膚潤潔、美容保健和防止色素沉澱。
最後是酸辣土豆絲中的土豆。土豆含鉀和維生素極多,對消化不良和預防中風等、降低血壓有顯着功效。研究分析,酸辣土豆絲對腸胃和心臟都有益處。
酸辣土豆絲的家常做法酸辣土豆絲是一道家常菜,很多人都會做酸辣土豆絲。酸辣土豆絲的做法並不難,大體上的步驟也相同,只是提味的食材不同。下面,我們將介紹其中兩種酸辣土豆絲的家常做法。
做法一:
食材準備:土豆、胡蘿蔔、青椒、乾紅椒、乾花椒、蒜籽、鹽、雞精、糖、白醋、香油
製作步驟:
1、將土豆切絲,放涼水中沖洗乾淨備用;
2、將胡蘿蔔、乾紅辣椒和青椒切絲;蒜拍碎備用;
3、鍋中熱油,小火炸香花椒,撈出花椒不用;
4、炒香蒜碎和乾紅椒,再放胡蘿蔔如果翻炒均勻;
5、鍋中下土豆絲,大火快速翻炒,並加入鹽、雞精、糖、醋以及青椒,炒勻關火;
6、鍋中剩餘溫時再放一點醋和香油即可。
做法二:
食材準備:土豆、食鹽、醬油、醋、雞精、蔥、花椒、幹辣椒、香油
製作步驟:
1、將土豆洗淨切絲,再放入清水裏浸泡一會,然後用清水沖洗,瀝乾;
2、鍋中熱油,爆香花椒,關火,揀出花椒不用;
3、準備尖椒絲、花椒少許、乾紅辣椒8顆、蔥花少許;
4、鍋中熱油,油溫7成熱時,放入乾紅辣椒,聞到辣味後放入蔥花爆香,再倒入土豆絲煸炒2分鐘。
5、依次在鍋中調入醋、醬油、糖和鹽大火炒1分鐘後,加入青椒絲繼續炒約1分鐘即可。
酸辣土豆絲怎麼做才脆酸辣土豆絲的做法並不難,不過,每個人的情況都會有所差異,做出來的酸辣土豆絲也就各有千秋了。當然,大部分人喜歡吃香脆的酸辣土豆絲,因此也有不少人會想了解酸辣土豆絲怎麼做才脆,下面我們就來講講香香脆脆的酸辣土豆絲的烹飪技巧吧!
1、用刀切土豆絲。用刀切的土豆絲比用刨子刨出來的口感更脆。
2、用白醋水泡土豆絲。這樣既可防止土豆變色,也可除去多餘澱粉,炒出來口感更爽脆。
3、炒土豆的時候,在燒油時先放一點蒜,待到油熱後,在土豆下鍋的同時醬油醋也要跟着下鍋,用大火翻炒,再倒點料酒、放鹽味精糖,隨即出鍋。這樣,放了醋的土豆不加水翻炒,也不用擔心粘鍋。
4、炒土豆的時候,在放土豆進鍋裏之前,先在鍋裏放點醋,這樣醋能入味,也能保持土豆絲的爽脆口感。
5、炒土豆絲的關鍵就是要大火快炒,不停翻炒,這樣既可防止粘鍋,也可保持土豆絲的脆嫩。
做一份香脆的酸辣土豆絲,就這麼簡單!
土豆絲的食用禁忌土豆絲常見於中國的菜餚,對於大衆消費者來說,土豆是少有的大家都不排斥的食物。無論是自己在家做飯還是在外點餐,土豆絲似乎都榜上有名。但其實,土豆絲是有一定的食用禁忌的。
我們知道,土豆絲是土豆切出來的,那麼買土豆的時候就要注意了:如果是發芽、腐爛的土豆就不要買。新聞曾經報道過,有小孩因食用發芽的土豆而中毒死亡。這是因爲土豆中含有一種叫龍葵素的毒素,如果攝入這種毒素,那麼人體就可以會中毒。而這種毒素大部分集中分佈在土豆發芽、變綠和潰爛的部分,因此,要避免購買或食用發芽、腐爛的土豆。
另外,孕婦應該少吃或不吃土豆。因爲土豆中含有較高的生物鹼,而且土豆中的生物鹼不會因爲水泡、蒸或煮等烹調而減少。孕婦若是長期大量食用土豆,攝入過多的生物鹼,可能會導致胎兒畸形。