說到木耳銀耳的區別，也許最顯而易見的就是顏色和價格上的差異了，具體還有哪些區別你不知道的？一起來了解下！
木耳寄生在陰溼腐朽的樹幹上，形狀似人耳，顏色黑褐色的叫黑木耳，簡稱木耳；白色的叫白木耳，又名銀耳、雪耳。在廣大消費者的心目中，通常總認爲白木耳比黑木耳營養好。
從營養素含量看，二者有不小的差別。在100m克產品中，黑木耳的蛋白質含量爲12.1克，白木耳爲10.0克，相當於黑木耳的82.3％；胡蘿蔔素含量黑木耳爲100微克，白木耳爲50微克，相當於黑木耳的50％；維生素E含量黑木耳爲11.34毫克，白木耳爲1.26毫克，僅相當於黑木耳的11.1%；鈣的含量黑木耳爲247毫克，白木耳爲36毫克，僅相當於黑木耳的14.6％；鐵的含量黑木耳爲97.4毫克，白木耳爲4.1毫克，僅相當於黑木耳的4.2％；鋅的含量黑木耳爲3.18微克，白木耳爲3.03微克，相當於黑木耳的95.3％；硒的含量黑木耳爲3.72微克，白木耳爲2.95微克，相當於黑木耳的79.3％。由此可見，兩種木耳的藥用性質雖然相近，但在營養價值方面，同黑木耳相比，白木耳是略遜一籌的。
