米醋是我們在烹飪中常常會用到的調味品。它以優質的大米爲原料，經過釀造而成。它是一種營養價值很高的食物 ，含有豐富的鹼性氨基酸、糖類物質、有機酸、維生素和礦物質等營養成分。那麼在食用和使用上，米醋的功效是什麼呢？
1、調味：米醋的主要作用是用於調味 。而且，在炒菜的時候加入米醋可以保護維生素C不受破壞；在熬骨頭湯的時候加入米醋可以溶解骨頭中的鈣質，利於人體吸收。
2、消食健胃：酸溜溜的米醋可以促進胃液的分泌，可以幫助促進人體的消化吸收。
3、解酒：醋與酒精一起經過化學反應會生成乙酸乙酯，能降低體內的酒精濃度從而起到醒酒的作用。
4、提神：米醋中豐富的有機酸可以促進體內糖的代謝功能，從而消除人體疲勞達到提神的效果 。
5、抑菌和殺菌：在屋內，將米醋放在容器上燻蒸可以殺菌消毒。
6、解毒：米醋對於治療腮腺炎、體癬、灰指甲、腸道蛔蟲、毒蟲叮咬等都有一定效果。
