鴨肉溫補作用很強，適合一年四季食用，也是一般人都可以食用的，鴨血作食用也價值也不低，可是鴨血要怎麼處理呢？這還真不是一件易事啊！
現在人已經很少自己殺鴨了，一般都是市場上買現成的人家殺好的，回來清洗乾淨後就可以直接烹調食用了。可是要買到新鮮的鴨血太難了，除非讓殺鴨的人給你留着，不然的話很難買到真的新鮮的鴨血。
處理新鮮的鴨血，可以先放點鹽在大碗裏，加點開水將鹽溶解，然後把鴨血放進碗裏，再用80到90度的水往碗裏衝，邊衝邊攪拌，水和血的比例是3比1左右，攪拌後就放好讓它靜止，變涼後就會自然凝固了。凝固以後的鴨血，就可以作各種烹調方法食用了。
鴨血的處理方法其實也不太難，只是要找到新鮮的鴨血作爲前提就好處理了。
