滷雞心的烹製過程比較簡單，並且只要滷料做的齊全，滷料的味道正宗就沒有什麼大問題，但是想把香辣滷雞心做的好吃並不容易，可是大家知道香辣滷雞心怎麼做好吃嗎？下面百科就來告訴大家香辣滷雞心怎麼做好吃吧！
原料：雞心、鐵觀音茶葉4茶匙（20g）、花椒、鹽各1茶匙（5g）、幹辣椒3支、桂皮1片、八角3枚、老薑1塊（10g）、大蔥2段（10g）、醬油2湯匙（30ml）、紹酒1湯匙（15ml）、冰糖20g。
做法：
1、將鐵觀音茶葉放入杯中，衝入300ml沸水，蓋上杯蓋，悶10分鐘，待茶水顏色漸濃，將茶水潷出待用。
2、把雞心放入沸水中，用大火汆煮5分鐘，待血沫析出後，再將雞心撈出瀝乾水分。
3、在湯鍋中加入熱水（800ml）、茶水、醬油、花椒、幹辣椒、桂皮、八角、老薑、大蔥段、紹酒和鹽，大火燒沸後將雞心放入。
4、待湯鍋中的滷水再次燒沸時，將火力調小，令滷水保持微沸繼續滷煮50分鐘。
5、將冰糖放入鍋中，用小火煮制完全融化，再將滷好的雞心撈出稍稍放涼。
6、把滷好的雞心剁成2cm的小條，再整齊地碼入盤中。
7、最後從湯鍋中取出適量的滷水，加熱後淋入盤中的雞腿上即可。
