碧螺春屬於什麼茶呢？品過碧螺春的人都知道，碧螺春的茶色清澈碧綠猶如那洞庭湖水，是不是綠茶呢？沒錯，碧螺春是綠茶中的一種。
碧螺春不僅是綠茶，它更是綠茶中的佼佼者，早在魏晉時期，碧螺春已作爲貢茶供給皇室貴族享用了，那麼碧螺春爲何叫碧螺春呢？早前碧螺春並不叫碧螺春，它產自洞庭山，稱之爲洞庭茶，清皇帝康熙下江南，品到此茶才改名爲碧螺春。碧螺春也因此流傳至今。
碧螺春分爲春茶和秋茶兩種，製作方法的話目前大都是用手工炒制的，一般的製作工藝流程爲殺青、炒揉和搓團焙乾。根據茶葉品質的不同，製作工藝的不同，碧螺春可以分爲7個等級，大體上芽葉隨1-7級逐漸增大，茸毛逐漸減少 。
碧螺春的沖泡方法也有所講究，與一般的茶沖泡方法不同，碧螺春是先沖水後下茶葉，等到茶葉舒展自如時，輕抿一口，脣齒留香。
