油炸小黃魚不僅簡單易做，而且是一道十分可口美味的菜餚。根據不同人的口味和喜好，可以在油炸小黃魚的時候添加不同的調料，例如辣椒、薄荷等等。下面爲大家呈現三道油炸小黃魚的做法：
油炸小黃魚做法一
材料：小黃魚一斤，料酒2勺，蔥2根，薑末1小勺，鹽1勺，雞蛋1只，澱粉半兩，麪粉1兩，食用油適量
步驟：
1、小黃魚去鱗、去鰓、去內臟後洗淨備用；
2、取大碗一隻，將小黃魚用料酒、、蔥段、薑片、鹽、抓勻醃20分鐘左右；
3、用雞蛋與麪粉、澱粉攪拌均勻製成炸魚糊備用；
4、將醃好的小黃魚除去花椒、蔥、姜後掛糊備用；
5、鍋中做油，7成熱時下入小黃魚炸至金黃色撈出控油；
6、將控油後的小黃魚裝盤，蘸椒鹽食用即可。
製作小技巧：炸魚時油溫要稍微高一些，以便炸出外焦裏嫩的效果；炸魚時要一條一條地下鍋，以免小黃魚在油鍋中粘連破碎。
油炸小黃花魚的做法二
材料：小黃花魚，薄荷葉，料酒，鹽，胡椒粉，麪粉，雞蛋
步驟：
1、小黃花魚去內臟，洗淨，控幹水份。加入碎薄荷葉，胡椒粉，鹽，料酒醃入味；
2、麪粉和雞蛋和成麪糊，醃製半小時左右的小黃花魚沾上面糊，平底鍋倒入油，把黃花魚放入兩面煎成金黃色即可。
油炸小黃魚的做法三
材料：小黃花魚，蔥段，薑絲，薑絲
步驟：
1、黃花魚去內臟、鰓和鰭，洗淨，控幹水份後，用鹽、白胡椒粉、蔥段、薑絲醃製一小時；
2、將醃好的黃花魚的兩面蘸上一層薄薄的炸雞粉，拎起魚尾，抖掉多餘的炸雞粉；
3、鍋內放油，六七成熱（時，改小火，逐條放入黃花魚，將其慢慢炸熟，撈出控油；
4、將火調回大火，待油溫升高，將炸好的黃花魚放進，大火復炸至表面金黃，即可撈出。
油炸小黃魚怎麼做好吃油炸小黃魚怎樣做好吃呢？放辣椒？放薄荷？放料酒？這些都是不錯的做法。下面就來了解一下油炸小黃魚的具體制作技巧：
1、油炸小黃魚的時候，油量需多一些，以免將黃魚肉煎散，煎的時間也不宜過長；
3、燒黃魚時，揭去頭皮，就可除去異味。
4、小黃魚製作時去魚鱗的小技巧：刮魚鱗時，在放魚的冷水中放兩湯匙食醋，將魚泡上兩小時，然後用自制刮鱗刷一刷就乾淨；將帶魚放在80攝氏度的熱水中涮一下，然後放在冷水中，拿出用布一擦，帶魚魚鱗一乾二淨。
5、小黃魚製作時的去魚腥技巧：
除黑膜去味法：做魚之前先把魚肚內的黑膜洗乾淨，烹調時再放一點酒或醋，魚就沒有腥味了。
食糖去味法：在烹魚時放適量糖，即可去除魚的腥味。
橘皮去味法：燒魚時放一點橘皮可去掉魚腥味。
白酒去味法：魚洗淨後，用白酒塗遍全身，1分鐘後用水洗去，能除去腥味。
紅葡萄酒去味法：先把魚剖肚，用紅葡萄酒醃一下，酒中的鞣酸及香味可將腥味消除。
溫茶水去味法：將魚放在溫茶水中浸泡一下可去魚腥味。一般每千克魚用一杯濃茶兌水，將魚放入浸泡5~10分鐘後撈出。因爲茶葉裏含有的鞣酸具有收斂的作用，故可減少腥味的擴散。
牛奶去味法：燉魚時在鍋裏放點牛奶，不僅能去除魚的腥味，而且能使魚變得酥軟味美。炸魚前先將魚放在牛奶中浸泡片刻，既能除去腥味又可提升鮮味。
油炸小黃魚的營養價值油炸小黃魚的營養價值主要還是體現在小黃魚的營養價值上，其實小黃魚的營養價值非常高，其除了含有豐富的蛋白質外，含有對人體有益的維生素和微量元素，下面就一起來看看小黃魚的營養價值具體有哪些吧：
1、油炸小黃魚的小黃魚富含蛋白質，具有補血益氣的功效。適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人羣。黃魚含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果。
2、油炸小黃魚的小黃魚含有豐富的微量元素硒，其具有抗衰抗輻射的功效。微量元素硒具有抗氧化的作用，它是通過阻斷身體過氧化反應而起到抗輻射、延緩衰老的作用。黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老。黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老。
3、油炸小黃魚的小黃魚含有的硒還具有抑癌抗瘤的作用。硒元素可以延緩和抑制癌細胞生長、擴散，使癌細胞退化、萎縮。對各種癌症有防治功效。
4、油炸小黃魚中的小黃魚含有銅，對人體具有重要的作用。銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
油炸小黃魚的適宜人羣世界上萬物有利必有弊，油炸小黃魚也一樣，並不是所有的人都適合吃油炸小黃魚的，例如有哮喘病的患者就不適合吃油炸小黃魚。關於油炸小黃魚的宜忌人羣，下面做了詳細的介紹：
油炸小黃魚的適宜人羣：
1、適宜消瘦，免疫力低，記憶力下降貧血，水腫等症狀的人羣。
2、生長髮育停滯的兒童。
3、出現頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花的人羣。
4、皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動後感覺氣促、骨質疏鬆、心悸症狀的人羣。
油炸小黃魚的不適宜人羣：
1、哮喘病人和過敏體質的人慎吃；
2、出血性疾病患者忌多食魚；
3、結核病患者吃藥時忌食魚；
4、痛風患者、肝硬化患者和不孕症患者忌食魚。
5、上火者少吃油炸小黃魚
6、肥胖者和高血壓高血脂的老年人慎吃油炸小黃魚
瞭解了油炸小黃魚的宜忌人羣后，下面再來了解一下吃油炸小黃魚的一些其他禁忌：
1、魚未煮熟。吃了未經煮熟的魚可能會導致寄生蟲感染。當你在家中烹調魚的時候，請確保魚肉至易剝落和嫩滑的狀態，肉類應沒有任何半透明的跡象。不要把還未煮熟的魚和其它食物的盤子放在一起，避免交叉污染。
2、過度油炸。油炸魚也可能會使魚的汞含量上升。魚類過度油炸，或者與高脂肪、高熱量的醬料搭配，很快就會變成一道不健康的膳食。是非常不宜吃魚肉的時機。
