蘿蔔牛雜是牛雜的經典吃法之一，將蘿蔔加入到牛雜中，在寒風凜冽的冬季吃是再適合不過了。下面百科君就手把手教大家如何做出好吃的蘿蔔牛雜。
原料：白蘿蔔、牛肚、大腸、牛肺
輔料：香蔥、八角、香葉、桂皮、姜、蒜
做法：
一、準備工作
1、牛腩切成丁、塊、或條狀，尺寸按個人嘴的1/3－1/4爲宜。
2、將切好的牛腩放入盤中用冷水沖洗2遍，再放水浸泡。
3、白蘿蔔沖洗乾淨切塊（帶皮）；八角、香葉、桂皮衝一下，放入小碗。蔥、姜、蒜剝皮洗淨放入小碗中（蔥打成結，姜留皮）。
二、製作
1、準備工作完成後，把蘿蔔裝到沙鍋中，並加沙鍋2/3的水，大火煮。
2、將牛腩盤中的水倒淨，把八角、香葉、桂皮、姜、蒜碼到牛腩上，晾至到沙鍋燒開。
3、沙鍋燒開後，把蓋子拿走繼續大火煮蘿蔔。
4、這時在炒鍋中倒點色拉油，燒至7成熟時放入牛腩及配料，翻炒。注意不要翻炒過勤，否則牛腩不容易吸熱。
5、炒出香味時放入兩大勺醬油用來調色且入味，再翻炒兩下後就全部倒入沸騰的蘿蔔湯中，改小火慢慢燉，2小時後揭鍋放鹽即可。
