胡蘿蔔含有豐富的維生素，牛肉的營養也很豐富，是很好的搭配，最主要的是做法很簡單，而且很好吃，大家可以試一下。
牛肉燉胡蘿蔔的做法
1、把原料牛肉和胡蘿蔔洗乾淨準備好，備用。
2、胡蘿蔔切塊，牛肉在滾水中焯去血沫。
3、撈起鍋中底油，把幹辣椒、八角、薑片、桂皮炸香，下入牛肉翻炒發白，加料酒，醬油，白糖繼續翻炒幾下。
4、炒一會兒然後添水小火燉，待牛肉八成熟時，加入胡蘿蔔，加些鹽和醬油，大火燒開然後轉小火，燒到牛肉軟熟最後撒點蔥花可以起鍋了。
牛肉燉胡蘿蔔小貼士
1、牛肉一定要燒爛哦。
2、胡蘿蔔可以切的大塊一些，和牛肉一樣大小。
牛肉胡蘿蔔的其它家常做法除牛肉燉胡蘿蔔外，牛肉和胡蘿蔔還有沒有其它的煮法了呢？下面有兩種其它吃飯，它們都十分簡單，是更家常的吃法。
胡蘿蔔炒牛肉的做法教程
1、牛肉洗淨切絲兒(切片兒也可以)，用生粉加幾滴醬油、胡椒粉少許抓勻醃製一會兒。
2、醃牛肉的空擋將胡蘿蔔洗淨切絲，姜蒜切末備用。
3、鍋內放油，幾粒花椒入鍋，小火讓花椒隨着油溫升高炸香之後撈出，然後爆香蔥薑蒜，倒入牛肉，劃散，加一點兒生抽，翻炒至差不多變色了，扒拉到一邊兒，胡蘿蔔絲倒入空出的地方，炒至稍稍變色有一點兒軟了，牛肉扒拉回來，一起翻炒。
4、最後加一點兒辣椒粉，鹽，調味，加一點味精即可。
牛肉胡蘿蔔餃子的做法教程
1、餃子面做法是首先將麪粉放大盆中，一邊加入清水一邊用筷子攪拌成絮狀，然後用手揉成軟硬適中的麪糰。
2、這時的麪糰不光滑不要緊，將揉好的面蓋上溼布或保鮮膜餳20-30分鐘，這樣包餃子的時候好擀皮也好包餡，做出的餃子麪皮筋道且不易破。
3、胡蘿蔔洗淨去皮，用擦絲器擦成細絲備用，花椒用開水浸泡約20分鐘，撈去花椒，留花椒水備用。
4、牛肉餡中加入雞蛋，料酒、醬油、胡椒粉、鹽、香油、蔥薑末攪拌均勻，分次加入花椒水，順一個方向用力攪拌，使肉餡上勁，在拌好的牛肉餡中放入胡蘿蔔絲，攪拌均勻。
5、取出餳發好的麪糰，面板上撒些乾麪粉，用力將麪糰揉至表面光滑。
6、將麪糰分成若干份，取一份（其餘的用溼布或保鮮膜蓋好以免風乾）搓成長條，做成劑子，擀成餃子皮，包入牛肉胡蘿蔔餡，捏成餃子。如此反覆直至面和餡料全部用完。
7、做一鍋水，水開後下餃子。一邊下餃子一邊用笊籬順一個方向輕推防止粘鍋底。蓋上鍋蓋，等水開了，添半碗涼水，水再次燒開再添半碗涼水，共添三次水。待餃子全都浮起來，鼓鼓的，就可以撈出來吃了。
牛肉燉胡蘿蔔的營養價值牛肉燉胡蘿蔔營養價值豐富，加上使用高壓鍋燉煮，所以胡蘿蔔和牛肉的營養得到充分了的吸收，再提高了一個層次。胡蘿蔔主攻維生素；而牛肉主攻蛋白質。
胡蘿蔔含有非常豐富的維生素和礦物質，尤其富含維生素A原（胡蘿蔔素），經常食用能夠治療夜盲症，保護呼吸道和促進兒童生長。
而牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，且含多種重要的營養成分，具有補脾胃，益氣盤，強筋骨的功效。牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品。
牛肉燉胡蘿蔔的功效作用牛肉胡蘿蔔的七大功效，不可忽視。
1、牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
2、水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。
3、胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素，有補肝明目的作用，可治療夜盲症。
4、胡蘿蔔含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質”，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌。
5、維生素A是骨骼正常生長髮育的必需物質，有助於細胞增殖與生長，是機體生長的要素，對促進嬰幼兒的生長髮育具有重要意義。
6、胡蘿蔔素轉變成維生素A，有助於增強機體的免疫軾能，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿蔔中的木質素也能提高機體免疫機制，間接消滅癌細胞。
7、胡蘿蔔還含有降糖物質，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。
牛肉燉胡蘿蔔的食用禁忌牛肉胡蘿蔔雖然好吃解饞，又營養價值豐富。但是胡蘿蔔並不是任何時候都是適合吃的，而牛肉更是有很多食用禁忌，各位要注意。
1、不宜食用反覆剩熱或冷藏加溫的牛肉食品。
2、內熱盛者禁忌食用。
3、不宜食用薰、烤、醃製之品。
4、不宜用不適當烹製方法烹製食用。
5、不宜食用未摘除甲狀腺的牛肉。
6、與豬肉、白酒、韭菜、薤（小蒜）、生薑同食易致牙齦炎症。
7、不宜與牛膝、仙茅同用。
8、服氨茶鹼時禁忌食用。
9、服用雙氫克尿塞時不宜食用胡蘿蔔。
10、研究發現，婦女過多吃胡蘿蔔後，攝入的大量胡蘿蔔素會引起閉經和抑制卵巢的正常排卵功能。因此，欲懷孕的婦女不宜多吃胡蘿蔔。
