川菜和湘菜中常常喜歡用辣椒來炒制菜餚,青椒炒肉一定是不少人喜歡的一道開胃菜,如果把豬肉換成鱔魚又是怎樣一種美味呢?鱔魚就是黃鱔,它在我國不少地方都是人們喜愛的食材,肉質彈性,而且味道也不錯,加上營養價值比較高,成爲餐桌上的一道常客,下面還是讓我們來看看青椒炒鱔魚是怎麼做的吧。
做法:
1、將鱔魚處理乾淨去骨,切成片狀,洗淨後焯水備用;
2、在鍋中放油,爆香姜蒜,將青椒切好後放入鍋中一起炒;
3、把過水後的鱔魚放入鍋中,炒至變色,加入料酒和醬油一起炒;
放些豆瓣醬在鍋中,與鱔魚一起炒出香味,出鍋前加入食鹽調味即可。