身體處於亞健康狀態，對生活質量的要求更不能放鬆，受雙重因素的影響，補充維生素已經成爲許多人的必修課。補充維生素是吃水果、蔬菜、補充維生素沒有壞處等觀點非常普遍。維生素很好，但過度也會危害人體，濫用維生素，中毒！
維生素中毒症狀
所謂維生素中毒症，就是服用過量維生素後發生的中毒症。但是，過量服用維生素會導致維生素中毒，日常生活中蔬菜中的維生素不會導致維生素中毒。
1、維生素A中毒
分爲急性型和慢性型，急性型表現爲食慾減退、煩躁或嗜睡、嘔吐、乳頭浮腫等。慢性型早期會出現煩躁、食慾減退、低熱、多汗、脫髮、後期有典型的骨痛症狀。
2、維生素d中毒
維生素d是所有維生素中最容易中毒的一種，其中毒症狀和體徵主要有高鈣血、肌肉無力、感情淡漠、頭痛、厭食、嘔吐、骨痛、異位鈣化、蛋白尿、高血壓、心律失常等。慢性高鈣血可導致全身血管鈣化。腎鈣沉穩，腎功能衰退迅速。每天服用600001U（1.25毫克）就可以出現中毒症狀。
3、維生素E中毒
一般來說，長期服用大量維生素E不容易中毒，但每天服用300-800毫克會出現肌無力、疲勞、頭痛、噁心等中毒症狀。維生素e過量也可能引起大出血。對於服用降低血凝度藥品(阿司匹林等)的人來說，過度攝取維生素e的危險性很高。每天服用50毫克維生素E的菸民患腦溢血式中風的危險性增加了50%。
4、維生素K中毒
維生素K與血液凝結、保持健康的骨骼和損傷的骨骼有關。建議每天攝入量爲成年女性60至65微克，男性70至80微克。美國藥物與食品管理局建議維生素K的每日需要量約爲每公斤體重1微克。過量維生素K會導致人體出現癌症和長疹的現象。孕婦服用大量維生素k會導致新生兒黃疸。服用含維生素k量高的維生素也會影響口服抗凝劑的效果。
5、維生素C中毒
主張長期服用大量維生素C預防感冒和癌症，降低血脂等，但必須嚴格防止過度中毒。現有報告顯示，每天服用1克會引起腹瀉。一次服4克導致尿酸尿，長期大劑量服用使一些病人形成尿道草酸鹽結石，並使6—磷酸葡萄糖脫氫酶（G—6--PD）缺乏症病人出現溶血。孕婦服用大劑量維生素C後，可使嬰兒出現壞血病。另外，服用大劑量維生素C還可降低口服抗凝劑的效果。
補充維生素有適用人羣
維生素是人和動物爲維持正常的生理功能而必需從食物中獲得的一類微量有機物質，在人體生長、代謝、發育過程中發揮着重要作用。如果長期缺乏某種維生素，就會引起生理機能障礙而發生某些疾病。於是，在各類維生素產品宣傳大戰中，似乎人人都維生素不足，需要額外補充成了常用口號。
從目前國家的經濟和生活水平來看，一般人羣不存在缺乏維生素的情況。維生素補充劑是有適用人羣的，對成人而言，只有當體內缺乏某種維生素時才需要酌量補充，切忌盲目。對已被確診爲維生素缺乏的人來說，肯定是要補充的。另外，有三種人需要補充營養素。一個是攝取量少，比如偏食或減肥的人，二個是孕婦、青春期少年等需求量多，三個是消化吸收差的人，比如老人、胃腸病患者和特殊疾病羣。除了這些人，長期飲食不規則，不能保證一天三餐的人，經常處於特殊工作狀態的人，例如坐在電腦前，神經緊張，經常坐飛機的人，或者多年在高溫、寒冷的環境下工作的人，有吸菸、喝酒、熬夜等不良生活習慣的人，可以考慮適當服用維生素補充劑。
吃維生素的5個誤解
誤解1:所有必要的維生素和微量元素只能從植物性食物中獲得
水果和蔬菜中維生素c、維生素原a和葉酸。對生命有重要意義的維生素b族存在於肉類和奶類食品中。爲了保障一晝夜身體所需的維生素B2，必須吃150克肝臟、腎臟或800克酸凝乳。麪包裏也含有維生素B，但是，不是在白麪包裏，而是在粗糧麪包裏。
米含有足夠的礦物質，比例合理:鐵、銅、鎵(促進造血)、鉻(促進脂肪代謝)。此外，中國大米還含有大量增加大腦功能的維生素B。
誤解2:維生素c只能從柑橘中獲得
，柑橘水果中含有大量維生素c。然而，由於柑橘含有豐富的胡蘿蔔素，如果你吃得太多，胡蘿蔔素會導致血癥(通稱橘黃症)，並且會出現嘔吐、食慾不振、疲勞等症狀。所以不是所有人都能吃柑橘和檸檬，也有人吃會過敏。
誤解3:維生素片中含有的維生素和礦物質種類越多越好
不要求維生素片中含有元素週期表的所有元素。例如，礦物質中鈣、鐵、鎂、鋅。非礦物質中維生素c、維生素b族和維生素a容易不足。維生素片中含有這些成分就足夠了。其他只是個別現象，只有醫生才能提出適合吃哪種維生素片。因此，不要陷入誤解，認爲維生素越多越好。
維生素c有基本來源土豆。馬鈴薯的維生素含量比橙子少，但經常吃馬鈴薯，有各種各樣的吃法，可以彌補數量的不足。此外，多吃土豆也有助於減肥、預防中風和胃健脾。
誤解4:維生素可以保存
沒有維生素身體就不能進行正常的生命活動。但是維生素和身體酵素還是不一樣的，前者我們的身體不能合成，只能從外面得到，而且消耗特別快。俄羅斯醫學院營養研究院專家告訴我們，我們從食物中獲得的維生素只能消化10%到20%，在保存過程中會越來越少。如果100鮮土豆中含有20毫克維生素c的話，3~4個月後只剩下8~10毫克。
誤解五：如果在正常飲食外還額外地補充維生素可能會使維生素過剩
存在“過剩”問題的只有兩種維生素：A和D。通常，吃了很多鱈魚肝後，只有繼續服用維生素片纔會發生。在其他情況下，多餘的維生素會隨一起排出體外。尿液是指示劑，維生素過剩時顏色鮮豔。
補充維生素的注意事項
1、服用維生素a時避免酒。維生素a的主要功能是將黃醇轉化爲黃醛，乙醇在代謝過程中抑制黃醛的生成，嚴重影響視頻循環和男性精子的生成功能。
2、服用維生素AD時忌米湯，因其含脂肪氧化酶，能溶解和破壞脂溶性維生素，導致維生素AD和維生素D流失。
3、服用維生素C時忌食動物肝臟，否則維生素C會迅速氧化失去生物功能。
4、服用維生素B1禁止魚和蛤蜊。不那樣的話，維生素B1會被破壞。
5、服用維生素B2時忌食高脂肪食物和高纖維類食物，否則會降低維生素B2的吸收率；高脂肪膳食會加重維生素B2的缺乏。
6、服用維生素B6時不要吃含硼的食物，否則會影響維生素B6的吸收和利用，含硼豐富的食物有南瓜、胡蘿蔔、茄子等。
7、補充維生素必須有目的，觀察自己的身體，注意補充什麼。例如，維生素a不足時皮膚粗糙、瘙癢、頭髮乾燥等。
8、警惕藥物相互作用。例如，維生素e和丙酮羥基香豆素(凝血劑)同時服用，反而會增加異常出血的可能性。一種叫膽汁酸螯合劑的降低膽固醇藥物減少維生素E的吸收。維生素e與環孢菌素(治療癌症的藥物)相互作用，減少兩者的藥效。
9、需要注意的是，維生素分爲藥用和保健品兩種，藥用的維生素是化學合成的。通常含有維生素以外的化學成分，保健品種的維生素以補充、維持、保健爲主。事實上，最自然的維生素來源是從正常飲食中攝取的。
提示:飯後服用維生素吸收最好的
維生素類藥物應在飯後服用。據專家介紹，葉酸、維生素b、c等水溶性維生素在飯前空腹服用的話，很快就會通過胃進入小腸被吸收，血液中的濃度上升很快，結果還沒有完全被人體利用，有些人會通過尿排出體外。另外，維生素a、d、e、k等脂溶性維生素必須溶解在脂肪類食物中才能被吸收，空腹服用的話，脂溶性維生素大部分不能溶解，維生素大部分不能被吸收。
