小龍蝦怎麼吃

小龍蝦味道鮮美，並且做法諸多且簡單，深受廣大羣衆的喜愛，但因其體型不大不小，外殼較堅硬，所以食用起來較爲麻煩，那麼大家知道小龍蝦怎麼吃嗎？

一嗅、二舔、三揭、四吃、五擰、六捏、七剝、八拽、九撕。

嗅：聞一聞龍蝦的味道。

舔：感受龍蝦麻、辣、香的滋味。

揭：掀開龍蝦的頭胸甲。

吃：吃掉龍蝦的黃。

擰：兩隻手，一隻向外，一隻向上，除去步足。

捏：兩隻手向外捏軟龍蝦的腹節。

剝：剝去腹節的上半部。

拽：抽去龍蝦的腸子。

撕：如果抽不去腸子，那麼撕開肉，拿出腸子。

麻辣是許多人都偏愛的味道，在炎熱的夏季，做一盆麻辣小龍蝦，然後備兩瓶啤酒，簡直是人世間的饕餮盛宴，那麼大家知道麻辣小龍蝦的做法嗎？

主料：小龍蝦龍蝦。

輔料：乾紅辣椒，植物油，精鹽，味精，醬油，白醋，料酒，生薑，大蒜，蔥花，香菜末適量。

做法：

1、口味蝦將龍蝦先放在清水裏養至少一到兩天，讓蝦把身體裏的淤泥吐盡，用廢棄的牙刷將龍蝦洗刷乾淨，尤其是頭部與身體連接處，很髒；根據需要可以考慮去除龍蝦的頭並在蝦尾部背上劃開一道口子扯掉黑線。

2、在鍋中放油，油燒熱將蝦放入過油，此時不要放鹽，待蝦的表面呈紅色迅速撈起備用，起鍋。

3、在鍋中放植物油適量，將蒜和姜放入油鍋裏用中火炒出香味後，把蝦、八角、桂皮放入鍋中加適量水用大火烹煮。

4、水沸騰3分鐘後將準備好的紅辣椒、精鹽、醬油、醋等作料適當倒入，悶一會兒。

5、轉中火，放適量料酒，加水至主料的一半，蓋上鍋蓋，中火悶十分鐘，待水熬成濃汁時，起鍋後加蔥花出鍋盛碗。

小貼士：

喜歡吃辣口的可適當添加含有豆豉類的辣醬，味更爲香辣濃郁！

小龍蝦的蛋白質成分很高，比大多數魚蝦百分數大概爲18.9%。小龍蝦的氨基酸組成比肉類優質，含有人體所必需的而體內又不能合成或合成量不足的8種必需氨基酸，那麼小龍蝦具體的營養價值有哪些呢？

1、從蛋白質成分來看，龍蝦的蛋白質含量爲18.9%，高於大多數的淡水和海水魚蝦，其氨基酸組成優於肉類，含有人體所必需的而體內又不能合成或合成量不足的8種必需氨基酸，不但包括異亮氨酸、色氨酸、賴氨酸、苯丙氨酸、纈氨酸和蘇氨酸，而 且還含有脊椎動物體內含量很少的精氨酸，另外，龍蝦還含有對幼兒而言也是必需的組氨酸。

2、龍蝦的脂肪含量僅爲0.2%，不但比畜禽肉低得多，比青蝦、對蝦還低許多，而且其脂肪大多是由人體所必需的不飽和脂肪酸組成，易被人體消化和吸收，並且具有防止膽固醇在體內蓄積的作用。

3、龍蝦和其他水產品一樣，含有人體所必需的礦物成分，其中含量較多的有鈣、鈉、鉀、鎂、磷，含量比較重要的有鐵、硫、銅等。龍蝦中礦物質總量約爲1.6%，其中鈣、磷、鈉及鐵的含量都比一般畜禽肉高，也比對蝦高。因此，經常食用龍蝦肉可保持神經、肌肉的興奮性。

4、從維生素成分來看，龍蝦也是脂溶性維生素的重要來源之一，龍蝦富含維生素A、C、D，大大超過陸生動物的含量。

夏天一到，就是吃小龍蝦的時節。說到小龍蝦一定會讓吃貨們的味蕾蠢蠢欲動，但是在吃小龍蝦時要注意，一定要選購新鮮的小龍蝦，那麼小龍蝦要怎麼挑選呢？Get下面3技巧就能挑選新鮮美味的時令小龍蝦！

第一、正規渠道養殖的健康小龍蝦，形狀完整，個頭均勻，頭和身幾乎各佔一半，顏色紅亮乾淨，腹毛，爪毛乾淨，腹白。

第二、看小龍蝦是清水是渾水，一看背部，紅亮乾淨，這就尚可，再翻開看它的腹部絨毛和爪上的毫毛，這裏如果是白淨整齊，基本上是乾淨水質養出來的。

第三、由於小龍蝦的刷洗、烹製都比較費時，所以大多數餐館的小龍蝦都是事先做好了的。在吃小龍蝦之前，最好看一下炸好的小龍蝦的軀體。如果尾部蜷曲，說明入鍋之前是活的。如果尾部是直的，說明入鍋之前就已經是死蝦了。

小龍蝦含有脊椎動物體內含量很少的精氨酸，另外，龍蝦還含有對幼兒而言也是必需的組氨酸。但是有一部分人羣對於小龍蝦的食用具有過敏症狀，那麼大家知道小龍蝦的食用禁忌嗎？

首先，購買時要一定挑選活的新鮮的小龍蝦。死的小龍蝦千萬不能食用，因爲龍蝦死後，體內的大量細菌立刻分解，很容易就引起食物中毒。新鮮的小龍蝦鮮亮飽滿，肉質緊而有彈性，如果是放置了一段時間或是已死的小龍蝦，則肉質酥軟，看上去空空的，不飽滿。另外，龍蝦中綠色的“龍蝦肝”及小龍蝦的頭部千萬不要吃，因爲這些器官(肝臟)及頭部儲存着毒素，食後可能會引起食物中毒。同時也不能一次性食用過多小龍蝦，避免因消化不良影響身體健康。

食安委提醒，購買和消費小龍蝦要儘量到正規農貿市場、超市或飯店。另外，在外吃小龍蝦的話，要儘量選擇食品衛生信譽等級高的飯店，不要購買路邊小攤販的龍蝦和在無餐飲許可證的小餐飲、小飯店食用龍蝦。

加工小龍蝦時首先要用清水將其錶殼清洗乾淨;其次龍蝦兩腮裏的髒東西要清除，因爲腮毛裏面吸附了很多細菌，蝦殼最好用刷子刷洗;第三龍蝦細爪的根部最容易藏污納垢，一定要剪掉。烹飪時，一定要高溫煮熟煮透。只有在高溫條件下，才能確保殺死龍蝦體內的細菌和寄生蟲。生食或半生不熟，都可能使人體感染寄生蟲。判斷是否煮熟的簡單方法可通過觀察蝦仁橫截面顏色是否一致，一致則熟。

最後，不管是自己燒還是在外面吃，消費小龍蝦之後一定要索取發票，一旦發生食物中ax毒等食品安全事件，消費者可憑有效發票等證據向有關食品安全監管部門投訴。