湯圓的熱量

湯圓作爲一種用糯米粉製成的圓形甜品，在漢族是極具有代表性小吃之一。而湯圓的熱量也是人們極爲關心的話題。

湯圓的營養成分高，是毋庸置疑的。它的主要功效更是由於湯圓營養豐富，中醫歷來將湯圓視爲可補虛、調血、健脾、開胃之物，現代營養學家也非常推崇其保健功能。湯圓營養豐富，其主要成分糯米粉就含有脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、核黃素、尼克酸等營養元素。同時它的常規餡主要以果料和乾果爲主，包括芝麻、核桃、花生，再加上植物油，營養價值就“更上層樓”。

營養專家也表示，湯圓的皮和餡都含有很高的熱量，其給人體提供的能量不亞於主食，所以在吃湯圓時應有所節制。傳統的湯圓是由糯米和不同的餡料製成，糯米本身是糧食，澱粉含量很多。而餡料中所含的熱量更高，如我們常吃的芝麻餡湯圓，芝麻本身含有大量油脂，而在製作的過程中爲了口感細膩，還會加入一些植物油。所以湯圓所含的熱量和油脂比起等量的主食來說只多不少，一個普通的芝麻餡湯圓，能給人體帶來相當於一兩米飯的熱量，兩三個湯圓就可以抵上膳食寶塔推薦的成人每餐標準主食量。

湯圓的熱量高，那一個湯圓的熱量是多少呢？其實，一個湯圓的熱量挺高的。湯圓是用糯米制成的，一個湯圓的熱量有些高且不易消化，四個湯圓就是一碗米飯的熱量了。湯圓的熱量大約是250大卡/100克，一顆中等大小的湯圓大約是30克，也就是150大卡，相當於你要跑步400米才能消耗掉。

所以有些有時晚上不吃飯，特意用湯圓來頂替夜宵的朋友們可要認真注意了。要不長肉了都不知道怎麼回事呢！在這裏也鑑於湯圓都含大量油脂及糖分，熱量很高，很多女性不敢多吃，注意下面四個竅門，不用擔心發胖的同時盡享美味。

竅門一：吃湯圓不選大，鍾愛小湯圓

湯圓一般除了大小，還有有餡和無餡二種，無餡料小湯圓，熱量約每10顆70大卡。而有餡料湯圓，由於內餡多寡不同，大小不同，熱量也不同，有餡的小湯圓每粒的熱量約34卡，而市售的盒裝芝麻或花生大湯圓一顆約60-70大卡，鮮肉約50-60大卡。因此，爲了避免攝入的熱量過剩，建議減肥一族最好選擇無餡小湯圓，如果你實在不愛淡而無味的無餡湯圓，也最好是選擇肉餡的小湯圓。

竅門二：吃湯圓不貪香，舍油炸改用煮

炸的香噴噴金燦燦的元宵是不是很誘人啊？千萬不要伸出你的魔掌，減肥族在吃湯圓應避免用油炸方式，否則加倍的熱量將讓你事後懊悔莫及。最好採用熱水煮來吃，亦可使用花茶來煮味道更新鮮，放些低熱量的蜜糖增加口味；而有餡料甜湯圓本身已具有甜味，可以不需要額外放糖。另外，可使用紅糖及薑片煮湯圓以去除寒氣，也可額外放些無糖凍、無糖椰果增加飽足感及減少熱量攝取，或放入桂圓、紅棗、白木耳等食材，增加營養素含量。鹹湯圓可多放一些蔬菜，增加纖維素、礦物質及維生素攝取也是不錯選擇。

竅門三：吃湯圓不圖填，不喝甜湯

吃完香香QQ的湯圓，再來完甜湯，比如甜甜的紅豆湯、花生湯……那甜甜蜜蜜的滋味是不是讓你覺得連生活都甜蜜起來。但你知道嗎？單單是5粒湯圓的熱量就有300多卡，再喝上1碗熱量約210卡的紅豆湯，攝取進的熱量可就相當驚人了。因此，建議你吃湯圓的時候，別盡搭些甜湯，不加任何味道的白湯，或是來杯消脂的花草茶，反而能讓你消解甜膩感，很不錯喔！

竅門四：吃鹹湯圓多加菜，少加油蔥酥

在煮鹹湯圓時，建議加點青菜讓營養均衡一下。在湯圓最後快起鍋前，你是不是會再撒上1大匙的油蔥酥提味呢？的確，味道的確是加了好幾分，但同時100g就有514卡的油蔥酥，也讓熱量跳了好幾倍呢！建議你可用冬菜來替代油蔥酥，冬菜和油蔥酥的熱量，可是差了20％，選哪個更划算，相信聰明的你心中一定有了答案。

黑芝麻湯圓作爲最傳統的一種湯圓，是家食的必備款，而黑芝麻湯圓的熱量究竟是怎麼樣的呢，從營養表上來看，黑芝麻湯圓的大概爲：營養素含量（每100克）熱量（大卡）324.00碳水化合物（克）44.00脂肪（克）15.00蛋白質（克）4.00纖維素（克）1.00，黑芝麻湯圓的熱量（以100克可食部分計）是311大卡（1301千焦），在同類食物中單位熱量較高。每100克黑芝麻湯圓的熱量約佔中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的13%。

黑芝麻湯圓如此高碳水化合物的一種食物，同時有一定的纖維、脂肪和蛋白質，減肥時偶爾可被當作主食食用。

黑芝麻湯圓的減肥食譜是：

1、黑芝麻湯圓

原料：300克糯米粉、300克黑芝麻、150克白砂糖。

做法：先將黑芝麻炒熟，碾碎，拌上豬油、白砂糖，這三者的比例大概是2：1：2，往糯米粉中加水和成團，揉搓成長條，用到切成小塊，然後將小塊糯米糰逐一在掌心揉成球狀，再使用拇指在球頂壓一個小窩，拿筷子挑適量的芝麻陷放入，再使用手指逐漸捏攏窩口，再放在掌心輕輕地搓圓，接着將鍋中的水燒至沸騰，放入包好的煮至浮起即可。

2、枸杞芝麻糊

原料：300克黑芝麻、100克秈米粉、15克枸杞子、100克白砂糖。

做法：先將黑芝麻淘洗乾淨，瀝乾水分放入鍋中炒香，再磨成細粉，然後往鍋中加入適量清水，放入黑芝麻粉煮沸，再加入大米粉漿，等到煮開後放入白糖，攪拌均勻後盛碗，撒上枸杞即可。

3、花生芝麻糊

原料：250克生花生仁、110克黑芝麻、20克色拉油、45克白砂糖、30克牛奶、3克澱粉。

做法：往盤中加入色拉油，用高火炸花生仁4分鐘，等到花生仁呈金黃色的時候取出晾涼，去皮備用；然後將黑芝麻放在攪碎機中打碎，放入鍋中，加入熱水、白糖、牛奶，蓋上蓋子，用高火煮8分鐘，取出後加入溼澱粉調勻，蓋上蓋子，再用高火煮2分鐘，撒上花生仁即可。

有些人爲了滿足家人的口腹之慾，烹飪時多花點心思，就可以想出了一些不同的做法。就比如大家都熟悉的湯圓，就會將其炸成小點心，給家人創造一個美味的下午茶，這就成了我們所說的炸湯圓。

主題：芝麻炸湯圓

食材：新鮮湯圓8個，芝麻50克，食用油適量

做法：

1、將新鮮湯圓準備好，如果是從冰箱中取出的，需待其解凍後恢復柔軟，湯圓外沾一點水，放入盛有芝麻的盤中滾一滾，讓芝麻均勻沾在湯圓上；

2、鍋中下入適當食用油，油稍熱時下入湯圓，改成小火炸，炸的過程中用筷子適當翻轉，待湯圓炸到金黃後，即可盛盤食用。

把湯圓稍花點心思就成了一道別樣的甜點，的確是皆大歡喜。那麼，究竟炸湯圓的熱量高不高呢？吃的時候又有什麼要注意的？

一、本品味美可口，但油脂含量高不可多吃

儘管湯圓和芝麻都是味美營養的食物，但湯圓的餡料包含了花生、核桃、引子等含油量豐富食材，加以豬油或者其他食用油拌勻，其所含油量遠超出人們的想象，而芝麻原本也是含油量豐富的食材，再經過油炸後油脂含量更多，熱量不可小覷。因此，芝麻炸湯圓雖然好吃，卻不可按照喜好想吃多少吃多少。健康人每天每人最好進食不超過兩個，兒童最好只吃一個，而高血糖、高血脂等慢性疾病人羣，則最好不要吃本品，以免造成血糖波動或血脂升高。

二、吃湯圓時最好搭配辛辣食物

湯圓含糖特別高，而太甜的食物會影響脾胃。中醫說“甘入脾”，味甘的食物如湯圓，有“緩滯”作用，適量攝取能爲腸胃帶來能量，幫助消化吸收吃進肚子裏的食物，但是吃多了則會減緩腸胃蠕動，導致打嗝、脹氣、腹瀉、食慾不振、消化不良等消化道症狀。因此，在吃湯圓的同時，可以搭配一些辛味的食物，如蔥、姜、蒜、辣椒等，來平衡湯圓帶來的滯緩效果，減低對脾胃的傷害。所以吃湯圓最好搭配一些小菜，比如蒜泥茄子、洋蔥拌木耳等，不僅爽口解膩，營養也更均衡。