菠蘿性平，味甘、微酸、微澀、性微寒，具有清暑解渴、消食止瀉、補脾胃、固元氣、益氣血、消食、祛溼、養顏瘦身等功效，爲夏令醫食兼優的時令佳果。有個成語叫“物極必反”。同樣，菠蘿一般正常食用不會上火，孕婦也能吃，適量食用也不會上火，不過一次也不宜吃太多。
菠蘿含有一種叫“菠蘿朊酶”的物質，能分解蛋白質。少量吃有增進食慾的作用，但是過量的吃對人體是有害的會引起胃腸病。因此，吃時要適量。另外，這種酶對於我們口腔粘膜和嘴脣的幼嫩表皮有刺激作用，直接食用會使我們感一種麻刺痛的感覺。食鹽能抑制菠蘿酶的活力。因此，當我們吃鮮菠蘿時，最好先用鹽水泡上一段時間，就可以抑制菠蘿酶對我們口腔粘膜和嘴脣的刺激，同時也會感到菠蘿更加香甜了。
吃菠蘿的量一次應控制在一個菠蘿的1/5以內，如果菠蘿個兒比較大，應控制在1/6以內，而且不能連續三天以上都吃菠蘿。否則一定會產生程度不同的上火現象。
出現上火現象時，應停止食用菠蘿，多喝白開水，也可喝些綠豆湯，以消除上火現象。眼、鼻上火的，可用淡鹽水沖洗。
菠蘿蛋白酶菠蘿蛋白酶，簡稱菠蘿酶，亦稱爲鳳梨酶或鳳梨酵素，是從菠蘿果莖、葉、皮提取出來，經精製、提純、濃縮、酶固定化、冷凍乾燥而得到的一種純天然植物蛋白酶。其外觀爲淺灰色粉末狀，品質最佳的菠蘿蛋白酶是利用菠蘿的中莖加工，採用超濾方法進行過濾濃縮，低溫冷凍乾燥而得的。產品已被廣泛應用於食品、醫藥等行業。
含有豐富的營養成分和藥效功效，以下便爲大家簡單介紹：
1、營養成分：
菠蘿肉含脂肪、蛋白質、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C、煙酸和有機酸。菠蘿含有一種叫“菠蘿朊酶”的物質，它能分解蛋白質，溶解阻塞於組織中的纖維蛋白和血凝塊，改善局部的血液循環，消除炎症和水腫；菠蘿中所含糖、鹽類和酶有利尿作用，適當食用對腎炎，高血壓病患者有益；菠蘿性味甘平，具有健胃消食、補脾止瀉、清胃解渴等功用。
2、藥性功效：
菠蘿性平，味甘、微澀，具有清暑解渴、消食止瀉、補脾胃、固元氣、益氣血、消食、祛溼等功效。
菠蘿含有豐富的菠蘿朊酶，能分解蛋白質，幫助消化，尤其是過食肉類及油膩食物之後，吃些菠蘿更爲適宜。此外，菠蘿中所含的糖、酶有一定的利尿作用，對腎炎和高血壓者有益，對支氣管炎也有輔助療效；其富含纖維，能刺激腸道，具收斂作用，酌量不會腹瀉可幫助止瀉；不僅可以健脾胃，而且能固元氣；菠蘿脘在胃中分解蛋白質、幫助消化，吃後感到喉部不適就是過敏症狀，這時，需要喝一杯淡鹽水稀釋致敏成分。
菠蘿怎麼吃菠蘿既可鮮食，又可加工，可加工成糖水菠蘿罐頭、菠蘿果汁、菠蘿醬等。鮮食時可以把切成片或塊的菠蘿放在鹽水裏浸泡30分鐘左右，再用涼開水浸洗去鹹味，可以達到脫敏的作用。沾一些鹽水，會使味道更好，而目這樣可破壞菠蘿中蛋白酶的活性，避免引起過敏。菠蘿生食時最好在飯後食用，以避免引起腹痛。
吃菠蘿的量一次應控制在一個菠蘿的1/5以內，如果菠蘿個兒比較大，應控制在1/6以內，而且不能連續三天以上都吃菠蘿。否則一定會產生程度不同的上火現象。
出現上火現象時，應停止食用菠蘿，多喝白開水，也可喝些綠豆湯，以消除上火現象。眼、鼻上火的，可用淡鹽水沖洗。其中，應注意什麼食材適合與菠蘿一起搭配，而什麼食材又是不適合的。
1、和菠蘿搭配相宜的食材：
1）茅根：菠蘿和茅根同食可治療腎炎。
2）雞肉：菠蘿和雞肉同食有補虛填精，溫中益氣的功效。
3）豬肉：菠蘿和豬肉同食可以促進蛋白質吸收。
4）冰糖：菠蘿和冰糖同食，可生津止渴。
2、和菠蘿搭配相剋的食材：
1）牛奶、雞蛋：菠蘿和牛奶；雞蛋不可同食，會影響消化吸收；
2）白蘿蔔：菠蘿和白蘿蔔不可同食，會破壞維生素C；
3）香蕉：菠蘿和香蕉不可同食，會增加血鉀濃度，破壞體內平衡。
菠蘿爲什麼要用鹽水泡夏天吃點菠蘿是極好的，看見小攤上一塊塊黃豔豔的菠蘿有沒有吸引到你呢？菠蘿有濃郁的芳香，還不失小清新氣息，咬上一口嫩滑多汁，三五下一顆菠蘿就滑進肚子裏了，也不要怎樣嚼勁，菠蘿的口感很柔滑呢。
但是吃菠蘿之前需要不要泡點鹽水呢？看到小攤檔的菠蘿都是裝在水瓶子裏的，所以說菠蘿泡完鹽水之後口感更加好了麼？其實菠蘿泡鹽水也是有道理的。
道理一，口感更好了。菠蘿去皮後直接吃的話可能會口感會不太好，泡過鹽水後吃起來更加柔滑了，不會帶給嘴脣一種刺激的感覺。
道理二，能保鮮。夏天氣溫太高，菠蘿去皮後不盡快吃的話，會感覺不那麼新鮮，泡點鹽水可以令菠蘿保持新鮮。小攤上將菠蘿泡在水裏可能也是這個原因。用鹽水浸泡菠蘿，還能順便殺殺菌呢。
道理三，能去掉一些菠蘿蛋白酶。菠蘿蛋白酶本身是一種對身體友好的物質，有助消化，幫助腸道吸收各種物質。不不過菠蘿蛋白酶也會影響到菠蘿的口感，泡鹽水之後吃菠蘿會更換了。而且某些孩子吃菠蘿過敏是因爲菠蘿蛋白酶呢，泡一泡鹽水能讓菠蘿蛋白酶失去活性哦。
菠蘿的營養價值作爲嶺南四大名果之一的菠蘿，包含哪些營養價值呢？菠蘿的營養價值可高的，味道酸酸甜甜、營養豐富的菠蘿，深受朋友們的喜愛，假如你還不知道菠蘿的營養價值有哪些、把菠蘿的美味拒之於門外，那可堪稱是一大損失咯！
菠蘿具有以下5大營養價值：
1、助消化：
菠蘿中所含的蛋白質分解酵素有分解蛋白質及助消化的功能，對於長期食用過多肉類及膩食物的人來說，是一種很合適的飯後水果。另外，菠蘿的誘人香味則是來自其成分中的酸丁油酯，具有刺激唾液分泌及促進食慾的功效。
2、減肥：
菠蘿幾乎含有所有的人體所需的維生素，並能有效幫助消化吸收。菠蘿減肥的祕密在於它豐富的果汁，能有效地酸解脂肪，可以每天有效地在食物中搭配食用菠蘿或飲用菠蘿汁，但是切忌過量或食用未經處理的生菠蘿，第一容易降低味覺，刺激口腔粘膜；第二，容易導致生產菠蘿蛋白酶，對這種蛋白酶過敏的人，會出現皮膚髮癢等症狀。
3、美容：
豐富的維生素B能有效地滋養肌膚，防止皮膚乾裂，滋潤頭髮的光亮，同時也可以消除身體的緊張感和增強肌體的免疫力。
4、防治高血壓：
菠蘿中富含的促進血液循環酶可以降低血壓，稀釋血脂，食用菠蘿，可以預防脂肪沉積。
5、止咳：
新鮮的菠蘿汁能有效預防支氣管炎，菠蘿中含有的菠蘿蛋白酶能疏緩嗓子疼和咳嗽的症狀。
菠蘿怎麼削皮菠蘿是一種好處多多的水果，不光可以消暑，解渴，還可以減肥。下面現爲大家介紹一下傳統的削菠蘿的方法。
1、用刀將菠蘿的頭尾去除，再將菠蘿外面的表皮削去。用大刀從菠蘿的表皮從上往下削下去，不要切太深，差不多1cm左右，否則就浪費果肉了。
2、削到差不多剩下一些菠蘿眼，然後繼續削皮，直到把所有表皮都大概削掉, 再削菠蘿的葉子處的表皮。
3、認真觀察下，會發現菠蘿身上的菠蘿眼的分佈規則，所以取小把水果刀以傾斜45°左右的菠蘿眼輕輕剔除菠蘿眼。先拿一把小刀斜着向上沿着菠蘿眼旁邊剃進去，再把另一邊也剃進去。這樣就可以把有菠蘿眼的地方給拿出來。用同樣的方法把剩下的部分都剃乾淨。
4、最後將削好皮的菠蘿切成丁，用鹽水浸泡一下，就可以抑制菠蘿酶對我們口腔粘膜和嘴脣的刺激，同時也會感到菠蘿更加香甜了。
這種傳統的方法對刀工要求很高，不是很方便，下面再爲大家介紹一種更爲便捷的懶人削菠蘿的方法，那就是用削菠蘿器啦。先將削菠蘿器的手柄和刀體洗淨，安裝好。再將菠蘿削去頭部，以足夠將刀體旋入，將刀體插入菠蘿頭部，開始削皮。 然後稍用力將刀體從頭部逐步旋入菠蘿至底部，完成削皮。最後從刀體上拿出菠蘿片，大功告成。削菠蘿器市場都有賣，用起來十分地方便呢。
