牛蒡原是中國的一種野生植物，後來傳入日本後被培育成優良品種，現日本人把牛蒡奉爲營養和保健價值極佳的高檔蔬菜。牛蒡憑藉其獨特的香氣和純正的口味，風靡日本和韓國，在東南亞一帶也受到大家的喜愛。很多人認爲牛蒡可與人蔘媲美，因此稱牛蒡爲“東洋蔘”。牛蒡的吃法有哪些？牛蒡可以直接炒着吃或者煮湯，下面我們來學學牛蒡常見的做法。
牛蒡竹蓀枸杞雞翅湯的做法：
材料：牛蒡1根，竹蓀6根，枸杞30g，整雞翅4只，姜 一塊，蔥 一段
做法：
1、枸杞用清水泡發，洗淨備用。
2、牛蒡去皮後，快速放入醋水中浸泡，避免氧化變黑。
3、竹蓀入溫水浸泡，中途換幾次水，待泡發後，切去頭部網狀物質與根部。
4、雞翅洗淨後整隻放入砂鍋中，加入足量的水，放入拍破的姜塊及蔥段，
5、大火燒開後撇去浮沫，調小火，加入牛蒡煲一小時，
6、一小時後放入竹蓀和枸杞煲半小時即可。吃的時候在碗內放鹽！
香炒牛蒡的做法：
材料：牛蒡，胡蘿蔔，乾紅辣椒，熟白芝麻，生抽，料酒，白砂糖 香炒牛蒡[13]
做法：
1、牛蒡洗乾淨，刨去外皮，用流動的水沖洗乾淨，用刀削成小片。
2、切好的牛蒡泡入水中，往水中加點白醋防止變色。
3、牛蒡小片在醋水中泡10分鐘後，撈出瀝乾水份。
4、胡蘿蔔去皮，切成小塊狀。幹辣椒取出辣椒籽，切小圈備用。
5、平底鍋小火焙香少許白芝麻，盛出備用。
6、鍋中倒入少許油，小火煸香乾辣椒圈。
7、倒入牛蒡小片和胡蘿蔔小片，轉大火翻炒兩三分鐘。
8、倒入一小勺料酒、一勺白糖和兩勺生抽，快速翻炒均勻。
9、撒上一些焙香的白芝麻，裝盤出鍋。
