雞爪味甘性平無毒，營養價值頗高，但雞的營養物質大部分爲蛋白質和脂肪，吃多了會導致身體肥胖，並且雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，吃多了會導致營養攝入不均衡。所以吃鹽焗雞爪時第一個要注意的問題就是，不能多吃！
還需要注意的是，鹽焗雞爪並非人人都能吃的。如有屬於以下症狀的人羣，皆不宜食用鹽焗雞抓。
1。雞肉性溫，助火，肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便祕結者不宜食用。
2、感冒發熱、內火偏旺、痰溼偏重之人、肥胖症、患有熱毒癤腫之人、膽囊炎、膽石症的人忌食。
3、動脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯。
4、服用鐵製劑時不宜食用。
5、雞肉中豐富的蛋白質會加重腎臟負擔，因此有腎病的人應儘量少吃，尤其是尿毒症患者，應該禁食。
另外，孕婦和未成年人需謹慎食用。如孕婦吃了含激素的雞爪，會導致回奶、過度肥胖；未成年人會導致性早熟。
