無論是乾的還是新鮮的小鮑魚都要經過處理過才能放心食用。乾的小鮑魚比較容易處理，只需要清洗就可以加工食用了。因爲幹鮑魚比較硬，所以一般清洗幹鮑魚會先將鮑魚泡於冷水中48小時然後取出後用沸水泡一晚，讓其自然舒展，回覆原狀。 最後纔將幹鮑四周刷洗乾淨，徹底去沙，否則會影響到鮑魚的口感與品質。
而對於新鮮的小鮑魚，因爲還是活着的鮑魚，其內臟什麼的都還沒有清理，所以新鮮的小鮑魚處理起來需要費點時間。新鮮小鮑魚怎麼處理？可以參照一下步驟。
1、活的小鮑魚買回來，用牙刷把表面洗刷乾淨，用一把小刀刀尖伸進去貼着殼割幾刀。
2、把小鮑魚肉和殼分離。
3、把小鮑魚的腸子剪去。
4、圖中所圈出的這個部位也要用手把裏面的東西擠出來扔掉。
5、剩下的整塊就是可以食用的部位啦。
6、用百潔布或者鋼絲球的一角，在水龍頭下邊衝邊刷洗，把小鮑魚周圍一圈的黑膜刮洗乾淨。這樣就全部宰殺完畢，可以烹飪了。
