小鮑魚雖然個頭較小，可是肉質卻是非常鮮甜美味。因爲個頭小，小鮑魚烹飪起來也是非常簡單快捷。小鮑魚的烹飪方式多是清蒸、煮湯、紅燒或者燜炒，最常見的就是清蒸和煲湯。下面我們一起來學一下常見的小鮑魚做法。
蔥油小鮑魚的做法：
原料：小鮑魚3只，蒜蓉，蔥花，紅椒末，醬油適量、黃酒適量、蠔油適量，雞精適量。
做法步驟：
1、買鮑魚時請店家代爲宰殺處理，並劃好十字花刀，回來用牙刷仔細清洗。
2、將清洗好的小鮑魚用刀小心切下來。
3、將小鮑魚用刀片下來。
4、蒜3小瓣，切末，蔥切末，紅椒出水後切丁。
5、鍋裏放少許水，爆香一半的蒜蓉，撈出備用。
6、將炒好的蒜蓉和另外半份蒜蓉放在一起，調入多一些的黃酒，醬油，蠔油和一點點雞精拌勻。
7、將攪勻的汁淋在鮑魚上。
8、大火燒開蒸鍋中的水，蒸5-6分鐘（大火）。
9、在蒸好的小鮑魚上撒上蔥花紅椒丁（蒸好的小鮑魚汁不要丟掉，倒在小鮑魚上）淋上滾燙的熱油即可。
小鮑魚排骨湯的做法：
材料：小鮑魚5只，排骨300g，洋蔘1粒，鹽適量
做法步驟：
1、鮑魚去除內臟，洗刷乾淨。
2、排骨洗淨後焯水。
3、焯水後再次洗淨。
4、焯水好的排骨重新加適量水，放入鮑魚和殼。
5、洋蔘切片一同放入鍋中。
6、蓋上鍋蓋，大火煮15分鐘，小火煮10分鐘。
7、最後加少許鹽調味即可盛出。
注意事項：
排骨要焯水洗掉血沫，燉出來的湯水纔會清。
小鮑魚怎麼處理無論是乾的還是新鮮的小鮑魚都要經過處理過才能放心食用。乾的小鮑魚比較容易處理，只需要清洗就可以加工食用了。因爲幹鮑魚比較硬，所以一般清洗幹鮑魚會先將鮑魚泡於冷水中48小時然後取出後用沸水泡一晚，讓其自然舒展，回覆原狀。 最後纔將幹鮑四周刷洗乾淨，徹底去沙，否則會影響到鮑魚的口感與品質。
而對於新鮮的小鮑魚，因爲還是活着的鮑魚，其內臟什麼的都還沒有清理，所以新鮮的小鮑魚處理起來需要費點時間。新鮮小鮑魚怎麼處理？可以參照一下步驟。
1、活的小鮑魚買回來，用牙刷把表面洗刷乾淨，用一把小刀刀尖伸進去貼着殼割幾刀。
2、把小鮑魚肉和殼分離。
3、把小鮑魚的腸子剪去。
4、圖中所圈出的這個部位也要用手把裏面的東西擠出來扔掉。
5、剩下的整塊就是可以食用的部位啦。
6、用百潔布或者鋼絲球的一角，在水龍頭下邊衝邊刷洗，把小鮑魚周圍一圈的黑膜刮洗乾淨。這樣就全部宰殺完畢，可以烹飪了。
小鮑魚的功效作用小鮑魚就是鮑魚，只是個頭比較小。小鮑魚的營養價值同樣非常高，它本身含有二十中氨基酸，另外還有人體必須的蛋白質、脂肪、無機鹽鈣、鐵還有相當量的碘，鋅，磷和維生素A，D，B1等。小鮑魚的功效作用有哪些？
中醫學認爲，鮑魚具有滋陰補陽，止渴通淋的功效，而且它補而不燥，營養價值就更是高。據悉，鮑魚的營養是澳大利亞核桃的7倍，適量食用能養陰、平肝、固腎，可調整腎上腺分泌，具有雙向性調節血壓的作用。
另外，鮑魚還是一種非常適合女性食用的滋補佳品，因鮑魚有調經、潤燥利腸之效，可治月經不調等疾患。而且它本身最大的一個功效就是滋陰補陽，吃多了也不擔心會容易上火。
鮑魚中富含豐富的球蛋白，鮑魚肉中還含有一種被稱爲“鮑素”的成分，能夠破壞癌細胞必需的代謝物質，因此鮑魚還有抗癌的功效。適量食用鮑魚能有效提高人體免疫力，潤燥利腸，鮑魚入藥後還可用於醫治頭暈眼花，高血壓及其它類症。
小鮑魚的食用禁忌小鮑魚營養豐富，口感非常好。一般人都能食用小鮑魚來補充身體所需營養。小鮑魚雖然好吃，但吃的時候也需要注意一些小鮑魚的食用禁忌。
食用小鮑魚的時候，小鮑魚一定要烹透，不能吃半生不熟的。有一些人吃鮑魚就胃痛，首先有可能是沒有完全煮熟，因爲本身鮑魚的高蛋白質就頗難消化，其次就是沒有注意吃鮑魚時不能與什麼一同搭配。鮑魚也屬海鮮類，對海鮮過敏者最好慎吃，總之還是要根據自己的體質來決定能否吃鮑魚。下面一起來看看小鮑魚詳細的食用禁忌：
1、痛風患者及尿酸高者不宜吃鮑肉，只宜少量喝湯。
2、感冒發燒或者陰虛喉痛的人不宜食用鮑魚。
3、有頑癬痼疾之人忌食鮑魚。
4、鮑魚忌與魚肉、野豬肉、牛肝同食，鮑魚與這些食物相剋。
5、夜尿頻、氣虛哮喘、血壓不穩、精神難以集中者適宜多吃鮑魚，糖尿病患者也可用鮑魚作輔助治療，但必須配藥同燉，纔有療效。
6、寶寶脾胃功能較弱，像鮑魚這種富含蛋白質的食材加入攝入過多不僅無法及時消化，還會加重腸胃負擔，所以寶寶最好不要多吃鮑魚。
7、食用鮑魚時應選擇軟硬適度，咀嚼起來有彈牙的，過軟或過硬都難以品嚐到鮑魚真正的鮮美味道。
