玉米筍炒肉是一款葷素搭配且含動植物兩種蛋白質的菜餚。玉米筍炒肉製作簡單，是趕時間的巧手好菜。玉米筍炒肉富含豐富的營養，營養成分易消化、好吸收。因此也受到大衆的喜愛。
玉米筍炒肉中的豬肉是人們餐桌上重要的動物性食品之一。因爲豬肉纖維較爲細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經過烹調加工後肉味特別鮮美。豬肉爲人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
玉米筍是晚春玉米苞葉和花絲未授粉的果穗，形狀如嫩竹筍尖故稱玉米筍，玉米筍外形美觀，食之脆嫩，味道鮮美。玉米筍營養含量豐富，含有蛋白質、維生素、鐵、磷、鈣等。它具有促進胃腸蠕動，消除浮腫，還具有減脂、降血壓、強身、健腦的功效。
玉米筍炒肉的營養價值玉米筍炒肉製作方便，其含有豐富的營養成分，更含有動物、植物兩種蛋白質。玉米筍炒肉有哪些營養價值呢？
首先來說說玉米筍吧。玉米筍具有獨特的清香，口感甜脆、鮮嫩可口。每千克鮮玉米筍中含蛋白質29.9克、糖19.1克、脂肪1.5克、維生素Bl0.5毫克、維生素B20.8毫克、維生素C110毫克、鐵6.2毫克、磷500毫克、鈣374毫克。
其次，豬肉性味甘鹹平，含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分。豬肉是日常生活的主要副食品，具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。
玉米筍和豬肉中含有的蛋白質有“生命的載體”之稱。因爲蛋白質具有增強人體免疫力的功效。如果人體內缺少蛋白質，輕者體質下降，發育遲緩，抵抗力減弱，貧血乏力，重者形成水腫，甚至危及生命。
維生素B能夠促進碳水化合物、脂肪與蛋白質之新陳代謝，具有促進食慾、防止消化不良及口角生瘡的功效。
鈣享有“生命元素”之稱。人體缺鈣質容易導致骨質疏鬆、骨質增生、兒童佝僂病、手足抽搐症以及高血壓、腎結石、結腸癌、老年癡呆等疾病的發生。
通過前面的敘述，可不可以說玉米筍和豬肉的搭配很完美呢？
玉米筍炒肉的做法大全玉米筍炒肉富含動植物蛋白質，葷素搭配，營養豐富，並具有獨特的清香，鮮嫩可口。其中，玉米筍含有豐富的維生素、蛋白質、礦物質，營養含量豐富。豬肉含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分。下面給大家介紹兩種玉米筍炒肉的做法。
玉米筍炒肉的做法一：
主料：玉米筍、豬瘦肉
配料：紅辣椒、澱粉、蒜、鹽適量
製作步驟：
1、把材料清洗乾淨。
2、玉米筍切片；肉切片，用生粉抓均；紅椒切絲；蒜切片。
3、熱鍋下油炒香蒜片，下肉片翻炒。
4、玉米筍下鍋翻炒。
5、最後放入紅椒絲稍炒，調入鹽即可。
玉米筍炒肉的做法二：
準備材料：鮮玉米筍、香菇、胡蘿蔔、瘦肉、香芹、生粉、魚露、油
製作步驟：
1、香菇用溫水發軟後，清洗乾淨瀝乾水分，切絲待用；胡蘿蔔去皮洗淨，切絲。
2、瘦肉片洗淨後瀝乾水分，放進容器里加入魚露、油、生粉，攪拌均勻淹漬入味。
3、熱鍋倒入油，放入香菇絲，微火煸出香味。
4、再放入瘦肉片和胡蘿蔔絲，改大火，快炒至瘦肉片變顏色。
5、待肉變色後放入玉米筍和魚露，繼續快炒，肉全熟時，勾芡，炒勻，熄火。
6、裝盤，撒上香芹點綴。
玉米筍炒肉的適用人羣玉米筍炒肉味道鮮美，營養豐富。除了玉米筍和豬肉兩種主食材，大家也可以根據個人的實際情況選擇適宜的食材搭配。玉米筍炒肉一般人羣都可食用。
玉米筍炒肉含有有豐富的蛋白質，經常食用可以增強人體的免疫力。尤其適合成長髮育期的兒童。對於懷孕期間的準媽媽也是很有益處的。
人體缺鈣質容易導致骨質疏鬆、骨質增生、兒童佝僂病、手足抽搐症以及高血壓、腎結石、結腸癌、老年癡呆等疾病的發生。此外，缺鈣也是導致女性衰老的一大因素，因此補鈣對女性來說再重要不過。
玉米筍炒肉有促進胃腸蠕動，消除浮腫等的功效。經常食用還能穩定食慾，以防便祕。有一部分準媽媽在孕期容易便祕，那麼這樣的一道菜算不算是準媽媽的福音呢。
玉米筍炒肉雖然營養豐富，但是溼熱偏重、痰溼偏盛，舌苔厚膩的人，最好不要使用豬肉。玉米筍搭配鮮蝦也是一個不錯的選擇。
現在有沒有迫不及待地想嘗試一下呢，那就趕緊動手吧，爲家人獻上美味和健康吧！
玉米筍炒肉的注意事項玉米筍炒肉營養豐富，是您的餐桌不僅僅只有這道菜餚吧。玉米筍炒肉和其他的食材可不是百搭的哦。那麼，食用玉米筍炒肉要注意哪些事項呢？食材的選購又有什麼竅門呢？讓我們一起來學習學習吧！
玉米筍炒肉的營養價值得益於其中的玉米筍和豬肉。
優質的玉米筍呈圓錐形，鮮嫩、乳黃色，形態端正、無折斷、無花絲、無畸形、無污染。選購玉米筍儘量選小的，可以去掐掐根部感受下是嫩還是老，嫩的口感更好。
豬肉要去正規的地方購買。購買時要注意以下幾點：新鮮和健康的豬肉，瘦肉部分顏色呈鮮紅色，顏色爲紅色或者粉紅，如果是暗紅色的屬於比較次；肥肉部分是白色或者乳白色，且質地比較硬。豬肉要光澤，沒有液體流出，肉的表面沒有任何斑點。聞氣味應略帶點腥味。一旦有其他異味或者臭味，就不要買。用手指壓下豬肉，豬肉要有彈性。
豬肉是人們最常食用的一種食物，烹飪的方法也有很多。但是，豬肉不可以同以下幾種食物搭配食用，不然會對人的身體造成損害。
1、豬肉不能與牛肉同食。
豬肉酸冷、微寒，有滋膩陰寒之性，而牛肉則氣味甘溫，能補脾胃、壯腰腳，有安中益氣之功。兩者一溫一寒，一補中脾胃，一冷膩虛人。
2、豬肉不能與羊肝同食。
中醫雲：“豬肉共羊肝和食之，令人心悶。這主要是因爲羊肝氣味苦寒，補肝、明目，治肝風虛熱。“豬肉滋膩，入胃便作溼熱”，從食物藥性講，配伍不宜。羊肝有羶氣，與豬肉共同烹炒，則易生怪味，從烹飪角度講看，亦不相宜。
3豬肉不能與大豆同食。
從現代營養學觀點來看，豆類與豬肉不宜搭配，是因爲豆中植酸含量很高，60%——80%的磷是以植酸形式存在的。它常與蛋白質和礦物質元素形成複合物，而影響二者的可利用性，降低利用效率;還有就是因爲豆類與瘦肉、魚類等葷食中的礦物質如鈣、鐵、鋅等結合，從而干擾和降低人體對這些元素的吸收。故豬肉與黃豆不宜搭配，豬蹄燉黃豆是不合適的搭配。
4、豬肉不能與香菜同食。
香菜辛溫，耗氣傷神。豬肉滋膩，助溼熱而生痰。古書有記載：“凡肉有補，唯豬肉無補”。
一耗氣，一無補，故二者配食，對身體有損害。香菜可去腥味，與羊肉同吃相宜。
