需要準備的材料：
主料：香腸2根、蒜苗一把
調料：油、鹽、料酒、生抽（各適量）
製作步驟：
第一步：用溫水把香腸的表面清洗一下，切成片；把蒜苗一片一片地掰開，洗乾淨，切成段，注意蒜白部分要用平刀片進去之後再切段。
第二步：在鍋內倒一點點油，只需要很少的油就可以了。開小火，把香腸煎出一部分油來，再加一點點水煮。
第三步：等到鍋裏的水分收幹後，再放蒜苗進去翻炒，放一點生抽提鮮，再放一點鹽，攪拌均勻，翻炒一下就可以出鍋了。
香腸香腸是一種用豬或羊的小腸衣（也有用大腸衣的）灌入調好味的肉料乾製而成的食物，它的生產技術非常古老，最初是由保存肉食技術衍變過來的。它將動物的肉絞碎成條狀，再灌入腸衣製成的長圓柱體管狀食品。
在我們國家，香腸擁有非常悠久的歷史。它主要有兩種類型：一種是湘味兒香腸，味道比較辣；另一種是廣味兒香腸，味道比較甜。在我們國家的很多地區，每到過年家家戶戶都會自己製作香腸，也可以這麼說，看到有人家裏開始製作香腸了，那麼就意味這快要過年了。所以，香腸有時也深深地寄託着廣大遊子對家鄉深深的思念之情。
如今，全國各地均有生產香腸，著名的有江蘇如皋香腸、雲塔香腸、廣東臘腸、四川宜賓廣味香腸、山東招遠香腸、武漢香腸、遼寧臘腸、貴州小香腸、濟南南腸、濰坊香腸、正陽樓風乾腸和江蘇香腸等；按風味分，有五香香腸、玫瑰香腸、辣味香腸等，各具特色。
青椒炒香腸需要準備的材料：
主料：香腸2根、青椒適量，胡蘿蔔適量
輔料：油、鹽、姜、蒜、味精
製作步驟：
第一步：清洗香腸，切成片；青椒去籽去蒂切片。胡蘿蔔洗好切成片待用。第二步：鍋中熱油，5成熱時放香腸下鍋煸炒，煸出過多的油，盛出。
第三步：在鍋中放入姜、蒜片爆香。放入青椒、洋蔥翻炒3分鐘至8成熟。放入香腸合炒2分鐘。加入鹽、味精拌均勻即可。
注意：青椒、洋蔥易熟，炒的時間不能太長。油不要放太多，香腸本身有較多的油。
荷蘭豆炒香腸需要準備的材料：
主料：香腸兩根、荷蘭豆半斤
調料：油、鹽、糖、味精、大蒜
製作步驟：
第一步：把荷蘭豆摘去二頭，撕去老筋，放入盆中洗淨瀝乾水待用；把香腸清洗乾淨，切成片，儘量切薄一點，更好入味；大蒜拍鬆去殼，切末。
第二步： 鍋上火加熱，倒入適量油，油熱倒入大蒜末煸香；倒入荷蘭豆、香腸、鮮香菇煸炒一會兒，使荷蘭豆變翠綠色。
第三步：加鹽（或高湯），適量水燜煮約三四分鐘；至荷蘭豆軟嫩，加一點點糖，適量味精調味即成。
注意：荷蘭豆不要煮的太熟了，不然沒有爽脆的感覺。
