涼拌蘿蔔絲是一款美味菜譜，主要原料有白蘿蔔、香油等，這款菜能促進胃腸蠕動，防止便祕等。胡蘿蔔含有豐富的胡蘿蔔，多食用對老人的眼睛十分有好處。接下來，一起來看看涼拌胡蘿蔔絲的做法吧！
主料：胡蘿蔔300g
輔料：油、鹽、辣椒、大蒜、辣椒油、五香粉均適量
製作方法：
1、準備食材：適量的胡蘿蔔和辣椒；
2、把胡蘿蔔切成絲 ，要切細點；
3、把切絲的胡蘿蔔裝盤；
4、加上適量的鹽攪拌，醃製10分鐘；
5、把大蒜和辣椒剁碎；
6、取鍋，加入花生油，等油熱了，把大蒜和辣椒爆出香味；
7、把大蒜和油一起到進蘿蔔絲中；
8、加上適量的辣椒油調味；
9、加上適量的五香粉調味；
10、把調料和胡蘿蔔絲攪拌起來,就可以裝盤吃了。
小貼士：胡蘿蔔用刀切絲，要切細點； 胡蘿蔔絲要先加上鹽醃製一會，吃起來味道更好。
涼拌胡蘿蔔絲怎麼做最好吃涼拌胡蘿蔔絲酸酸辣辣的口感真是讓人無窮回味，特別是用新鮮的蘿蔔，拌飯或者就這樣吃非常野味！而對於追求比較高的主婦們來說，一般的涼拌胡蘿蔔絲又怎能滿足她們的口味呢？下面，媽網百科將爲大家解答涼拌胡蘿蔔絲怎麼做最好吃。各位有孩子的家庭一定要時常做這個菜哦！
材料：牛蒡、黃瓜、胡蘿蔔各適量
佐料：白芝麻、醋、鹽、雞精、蒜末、辣椒、香油均少許
做法步驟：
1、將材料洗淨去皮切絲，全部都焯過水，牛蒡要煮3分鐘左右。胡蘿蔔2分鐘，黃瓜微微過水就行。
2、將全部焯過水的主料過水或者過冰塊。
2、將醋、鹽、雞精、蒜末、辣椒、香油拌勻加上材料攪拌。
3、灑上炒香的白芝麻就大功告成啦！
小貼士：
1、牛蒡比較硬，選用的時候要挑小點嫩的。有很好的藥用價值，老大皆宜，尤其是高血壓的人。
2、香油（芝麻油）一般最後下會更好，保留香味比較濃郁。如果可以再冰凍下，口感更好。辣椒因人而異，也可以不下。味道一樣很贊。
涼拌胡蘿蔔絲的功效與作用涼拌胡蘿蔔絲有什麼功效與作用呢？很多人都知道胡蘿蔔俗稱小人蔘，具有開胸順氣、理氣止痛、舒肝健胃、清熱解毒、預防感冒的作用。除此之外，涼拌胡蘿蔔絲還有以下功效與作用：
1、胡蘿蔔能清除體內重金屬毒素，能有效降低血液中的汞的含量，排出體內重金屬毒素。
2、胡蘿蔔含有豐富的β-胡蘿蔔素，它在小腸內可以轉化成維生素A。維生素A對皮膚的表皮層有保護作用，可使人的皮膚柔潤、光澤、有彈性，因此又被稱爲“美容維生素”。飲食中如果缺乏維生素A，會引起皮膚乾燥，角質代謝失常，易鬆弛老化。
3、胡蘿蔔含有較多的維生素及鈣、磷、鐵等礦物質。糖類物質則包括澱粉、纖維素等。中醫上認爲胡蘿蔔根能治療消化不良，久痢、咳嗽、痳疹、水痘、百日咳等病症。
4、胡蘿蔔中含有的琥珀酸鉀有降血壓效果，其中的檞皮甘則可促進冠狀動脈的血流量，對於心肺功能弱、末梢循環差、容易出現下半身浮腫的人，可達到加強循環，將滯留於細胞中多餘的水分排出的功效。
哪些人適宜吃涼拌胡蘿蔔絲涼拌胡蘿蔔絲含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質”，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌。胡蘿蔔素既有造血功能補充人體所需的血液，從而改善貧血或冷血癥，同時含有豐富的鉀。一般人羣均適宜食用涼拌胡蘿蔔絲。
1、長期熬夜、喝酒、超時工作或服用大量藥物的人，都會加重肝臟負擔；而胡蘿蔔當中的維生素A本來就是肝臟中重要的營養素，可幫助肝臟細胞的修復。
2、在工作上很容易接觸到化學藥劑；如美容美髮業者、印刷廠員工、洗衣店老闆、修車廠技師，都會接觸許多對身體有害的化學藥劑。胡蘿蔔可幫其排毒。
3、婦女進食胡蘿蔔可以降低卵巢癌的發病率。另外胡蘿蔔內所含的琥珀酸鉀，有助於防止血管硬化，降低膽固醇，對防治高血壓有一定效果。胡蘿蔔素可清除致人衰老的自由基，所含的B族維生素和維C等也有潤皮膚、抗衰老的作用。另外它的芳香氣味是揮發油造成的，能增進消化，並有殺菌作用。
涼拌胡蘿蔔絲的食用禁忌涼拌胡蘿蔔絲固然美味爽口，但食用涼拌胡蘿蔔絲也是有禁忌的哦。食用涼拌胡蘿蔔絲時，不宜加醋太多，以免胡蘿蔔素損失。而且，食用涼拌胡蘿蔔絲還有以下禁忌：
1、食用時涼拌胡蘿蔔絲，咀嚼時間應該延長，不宜過短。
2、不宜食用切碎後水洗或久浸泡於水中的胡蘿蔔。
3、不宜與富含維生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、檸檬、草莓、棗子等）同食破壞維生素C，降低營養價值。
4、胡蘿蔔素屬於脂溶性物質，只有溶解在油脂中時，才能在人體肝臟、腸壁中胡蘿蔔素酶的作用下，轉變成維生素A，爲人體所吸收。如生食胡蘿蔔，就會有90％的胡蘿蔔素成爲人體的“過客”而被排泄掉，起不到營養作用。所以胡蘿蔔不宜生吃。
