野芹菜是一種十分健康的蔬菜，那野芹菜的功效與作用是什麼呢？下面我們具體來看看吧！
1、野芹菜有降壓的作用，主要是因爲芹菜中含酸性的降壓成分，動物實驗證明對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨牀對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。
2、從野芹菜中還能分離出的一種鹼性成分，對動物有鎮靜作用，對人體也能起安神的作用，有利於安定情緒，消除煩躁。
3、野芹菜含有利尿有效成分，消除體內鈉瀦留，利尿消腫。臨牀上以芹菜水煎可治療乳糜尿。
4、野芹菜還是高纖維食物，具有抗癌防癌的功效，它可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸粘膜的接觸，達到預防結腸癌的目的。
5、芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，是缺鐵性貧血患者的佳蔬，食之能避免皮膚蒼白、乾燥、面色無華，而且可使目光有神，頭髮黑亮。
6、野芹菜是輔助治療高血壓病及其併發症的首選之品。對於血管硬化，神經衰弱患者亦有輔助治療作用。
7、但是注意了！野芹菜有一定的殺精作用，有生育計劃的男士要少吃哦！
野芹菜的營養價值大家口耳相傳已經得知野芹菜是一種十分高營養的蔬菜，但是野芹菜真如傳聞那樣，有如此之高的營養價值嗎？下面我們就來科學的探討一下野芹菜的營養價值吧！
1、野芹菜含有豐富的維生素和葉綠素等有益成分，野芹菜葉含鈣高，每100克芹菜莖含鈣爲152毫克，每100克芹菜葉含鈣量高達366毫克。芹菜葉還含維生素B1、維生素B2等人類所需微量元素。
2、野芹菜的葉含有揮發性物質，別具芳香，還能增強人的食慾。家裏有小孩偏食厭食，可以試試做幾道含野芹菜的菜色喔！
3、嫩的野芹菜搗汁加少量蜜糖服用，可防治高血壓；糖尿病患者取野芹菜絞汁煮沸後服用，有降血糖的作用；經常吃鮮奶煮芹菜，還可以中和尿酸及體內的酸性物質，對治療痛風也有較好的效果。
4、以150克連根野芹菜及葉子與250克糯米左右煮稀粥，每天早晚食用，對治療冠心病、神經衰弱及失眠頭暈諸症均有幫助。綜上，野芹菜的營養價值的確很高，還等什麼，趕緊學做幾道野芹菜的菜色吧！
野芹菜怎麼做好吃野芹菜是一種營養價值極高的蔬菜，但是如果烹飪不當還是會另其營養流失的哦！那野芹菜怎麼做好吃呢？下面先給大家介紹一道簡單上手的野芹菜炒雞蛋吧！
1、將野芹菜洗淨，切碎一點裝大碗裏。（可以稍微切碎一點，口感更好哦！）這裏提醒大家，很多人都不喜歡吃芹菜葉子，甚至有芹菜葉子不能吃的說法，實際上芹菜葉子比芹菜莖的營養價值還要高哦！所以大家做的時候可不要丟了這麼營養的芹菜葉子啊！
2、打三到五個雞蛋進去，結合野芹菜碎末攪拌均勻。
3、加適量的鹽、胡椒粉，再次攪拌均勻（胡椒粉可根據各人喜好添加）。
4、炒鍋注油燒熱，將攪拌均勻的雞蛋糊倒進去，攤成餅狀，一面熟了後，再翻過來煎熟。
5、最後在炒鍋稍稍攤涼後，把攤成的蛋餅切成小塊就可以得到香噴噴的野芹菜炒雞蛋啦！這裏還可以給大家科普一下，芹菜炒雞蛋的熱量大約是在236大卡（200g分量）左右，屬於較低熱量，而芹菜還能幫助脂肪燃燒，而且對皮膚好，是廣大女性的福音食物！還等什麼，動手試試吧！
野芹菜採摘的注意事項採摘水芹菜注意觀察環境，以保證衛生爲上。清明踏青也是一個採摘野菜的好時節，水芹菜當然也在此列。一般情況下水芹菜有兩種，一種是真正自己長在野外的貨真價實的野芹菜，另外一種是經過人工移植栽種的人工野芹菜，超市或者菜場裏買到的通常是第二種。但是如果真要自己帶着工具去郊外收割，觀察野菜的生長環境很重要。
如果水芹菜生長的地方周圍有化工廠、污水處理廠之類的設施，應當考慮水芹菜可能受到水污染，含有較多重金屬離子及有毒有害成分，這樣的水芹菜儘量採，以免對健康安全造成損傷。另外，如果採的是長在安全環境的水芹菜，爲衛生安全計，無論是生吃還是熟吃，都應當先焯燙一下，以去掉附着於其上的細菌、病毒、污染物質等可能對健康造成危害的成分。
