雞蛋果子，第一步是攤餅，一定要用小火，不然餅會受熱不均，厚薄不一致，吃起來口感就遜色很多了。翻面也不是隨意翻的，要煎至金黃後再翻過來，這樣吃起來脆脆的，還有雞蛋的香味，即使裏面不加任何食物這個味道就已經足夠了。下面一起看雞蛋果子的做法。
雞蛋果子
原料：綠豆麪、小麥麪粉、香蔥、雞蛋、細蔥花、麪醬、醬豆腐汁、辣醬。
做法：
1、香蔥切碎，綠豆麪與小麥麪粉放入大碗中。
2、往裝有面的大碗中，分次加入水，邊加水邊攪拌，直到麪糊均勻無顆粒。
3、鍋中加油，倒入些許麪糊，令麪糊均勻鋪滿鍋面。
4、開1-2只雞蛋倒入麪糊中。
5、戳破蛋黃膜，使蛋黃和蛋清混合均勻鋪滿餅面，放入蔥花。
6、把餅翻過來再繼續烙制1分鐘左右。
7、攤好的餅放在鐵板上，刷上甜麪醬、辣椒醬。
8、最後撒上生蔥、芝麻即可。
雞蛋果子怎麼做好吃做出好吃的雞蛋果子，首先在攤餅的時候要做好，不能讓餅一邊厚一邊薄，一邊金黃香脆，一邊還是軟軟的。如果是用雜糧麪粉和麪，後邊需要加上面粉，這樣能增加餅的粘度和筋度。做好麪糊後，最好能讓麪糊能自由流動，這表示平底鍋十分的平滑，這樣攤的餅纔會均勻沾滿過低又不會太厚。
攤餅之前，需要在鍋底抹上少量的油，但有不可以放太多，否則麪糊就不掛鍋底，餅就不能煎得香脆。鍋中抹油倒入麪糊後，不要那麼快吧雞蛋打入，一定要的等餅成型。翻面也不能操之過急，要登餅的四周微微黃、翹起來，用鏟子輕輕推一下能推動餅，這樣就可以翻面了。翻面就像煎雞蛋一樣，太早翻會爛，太久又會糊。
最後就是塗抹醬料以及往餅裏面加入各種食物了，其中加入香腸和生菜是極好的搭配。醬料的選擇，放點奶油以及黑胡椒醬都是不錯的，就是吃起來微微辣，不能吃辣的建議加入番茄醬或者是甜麪醬都可以。
雞蛋果子面怎麼調做雞蛋果子，和麪是第一步，也是重要的一步。做雞蛋果子一般是用雜糧面，如綠豆麪、黃豆面。其實也可以用麪粉，不過麪粉就是沒那麼好消化，消化不好的人可以用綠豆麪和小米麪代替。其實雞蛋果子跟煎餅果子是差不多的，加入雞蛋不僅能提升香味，最重要一點是雞蛋能讓餅更好凝固，既然兩全其美，當然選擇做雞蛋果子比較保險了。
那面怎麼調呢。如果不考慮消化問題，可以用綠豆麪和麪粉一起和麪，如果單單用麪粉，口感會稍粘一些，加了綠豆麪，能彌補這一缺點。但是綠豆麪也不能加太多，否則麪皮筋力會不夠，而且皮容易破，因此綠豆麪和麪粉的比例最好是1/3。
麪粉調好後，就開始和麪了，水要視麪粉的量來定，用溫水和麪就可以了。麪粉加入水之後，需要不停的用筷子攪拌，要讓麪粉變得十分的均勻，沒有半點顆粒，攪拌的目的是令麪粉顆粒儘快融化。均勻無顆粒的麪糊做好後，攤餅的時候纔可以保證餅的厚薄均勻。
雞蛋果子醬怎麼做雞蛋果子一般放入甜麪醬和辣醬，如果想要特別一點可以動手做醬料，也不很難。吃雞蛋果子一般配辣醬吃起來刺激更強一些，辣得恰當好處，這辣爽停不了。如果上火了或者身體本能的抗拒辣味，可以加番茄醬，也可以加點甜不辣醬，甜不辣醬吃起來不甜不辣，也算特別。番茄醬製作比較簡單，將番茄洗淨後放入鍋中一種燒，直到番茄變濃稠即可，當然要去皮。
辣椒醬
原料：紅辣椒、甜麪醬。
做法：
1、紅辣椒洗淨後，晾乾水分。
2、破開辣椒皮，沖掉籽，然後沖洗辣椒，之後再晾乾，放在案板上剁碎。
3、加熱鍋，放入油和剁碎的辣椒熬製，大會燒開然後轉中火。
4、不停的攪拌，之後放入食鹽和白糖，也可以放入豆豉。
5、繼續攪拌辣椒，令水汽耗盡，此時加入甜麪醬，不加也可以，不加的話做出來的辣椒油不會透出紅亮。
6、最後加入味精即可出鍋。
吃雞蛋果子會上火嗎雞蛋果子的餅是煎過的，因此時候後有可能會上火，特別是一些原本就肝火旺盛的人，食用後比較容易引起熱氣，這類人最好在食用雞蛋果子後喝點涼茶，或者泡點羅漢果菊花茶喝。其實吃雞蛋果子也不一定會引起上火，主要是在煎餅的時候不要煎太過，把餅儘量攤薄，煎熟即可，不要煎到兩面金黃。
煎餅不煎得香脆，能翻面嗎？也是可以的，只要多放點油，令餅儘量不掛鍋就可以避免吃完雞蛋果子後會上火。但是這樣會影響口感，餅軟軟的，不很香脆。如果怕吃雞蛋果子會上火，那帶有辣味的醬料就別加了，加點番茄醬或者是奶油醬都ok。
雞蛋果子裏邊也不能包有油條這些油炸過的食物，避免引起上火。食用雞蛋果子後，泡點菊花茶，或者喝點涼茶就可以不用怕上火了，敞開肚皮吃雞蛋果子吧。不過孕媽咪還是少吃爲好，煎炸的食物對胎寶寶健康發育不利。
