柴魚乾是冷水性魚類鱈魚的乾燥製品，其肉質富有韌性，帶有芳香味，是一種衆多人都喜愛食用的食物。那麼，柴魚乾的做法有哪些呢？
柴魚花生粥
材料：柴魚乾1條，排骨100克，花生50克，大米200克，紅棗5顆，枸杞15克，姜1塊，料酒、油、鹽、生抽、胡椒粉各適量。
做法：1、花生洗淨後，用清水浸泡一晚；柴魚乾洗淨表面灰塵，用剪刀剪成細條，放入清水中浸泡1小時；大米淘洗乾淨後，用清水浸泡2小時；排骨洗淨，切成小塊，焯水待用。2、鍋置火上燒熱，倒油，下姜塊爆香，把焯過水的排骨放入鍋中煎至表面金黃，柴魚條瀝乾水後，倒入鍋內與排骨一起翻炒，倒入料酒爆香。3、倒入大量的開水及泡柴魚的清水，大火煮成奶白排骨柴魚湯；煮湯的時候，把紅棗和枸杞洗淨浸泡備用。4、取高壓鍋，倒入大米和花生，以及柴魚花生湯，調入鹽、生抽，加蓋放上氣閥，置於竈上開中火慢煮，噴氣後調中小火煮10分鐘左右。5、高壓放完氣後才能打開鍋蓋，此時鍋內粥品尚在翻滾，把浸泡過的紅棗和枸杞放入鍋內，加入適量的胡椒粉調味，用勺子攪拌均勻後即可。
柴魚乾的功效柴魚乾是冷水性魚類（主產於寒帶海域）鱈魚的乾燥製品，其肉質富有韌性，因而常用於熬粥或熬湯。那麼，柴魚乾的功效有哪些呢？
柴魚乾是鱈魚的乾燥製品，其全身都是寶：柴魚肉具有活血化瘀的功效；柴魚鰾有補血止血的作用；柴魚骨能治腳氣；柴魚肝可以用於提取魚肝油（含油量可達20%~40%），富含維生素A及維生素D；柴魚肝油對結核桿菌有抑制作用，其不飽和酸的十萬分之一濃度就能夠阻止細菌繁殖，還可以消滅傳染性創傷中存在的細菌。此外，柴魚胰腺含有較多的胰島素，有比較好的降低血糖作用，用於治療糖尿病。
另外，柴魚乾還有如下的功效：
1、化痰止咳。柴魚乾對咽喉部有良好的溼潤和物理治療作用，有利於局部炎症治癒，並能解除局部癢感，從而阻斷咳嗽反射。
2、清熱祛火。柴魚乾味苦，能清心瀉火，清熱除煩，能夠消除血液中的熱毒，尤爲適宜容易上火的人士食用。
3、利尿消腫。經常食用柴魚乾，能清除體內毒素和多餘的水分，促進血液和水分新陳代謝，有利尿、消水腫作用。
4、通乳生乳。柴魚乾有補氣血、生乳的作用，對產婦有通乳汁、補身體、促康復的功效。
柴魚乾的營養價值柴魚乾是一種常見的魚類乾燥製品，其肉質富有韌性，含有多種對人體有益的營養成分，常用於熬湯或熬粥。那麼，柴魚乾的營養價值有哪些呢？
柴魚乾是冷水性魚類鱈魚的乾燥製品，其營養價值非常高，具體爲如下：
1、柴魚乾含有豐富的蛋白質、維生素A、維生素D、鈣、鎂、硒等營養元素，尤其是維生素D及鈣元素，是人體骨骼正常生長髮育的必需物質，有助於細胞增殖與生長，對促進嬰幼兒的生長髮育具有重要意義。
2、柴魚乾中含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。
3、柴魚乾的胰腺含有較多的胰島素，有比較好的降低血糖作用，用於治療糖尿病。
那柴魚乾怎樣做纔好吃又營養呢？
柴魚豆腐湯
材料：柴魚乾1條，豆腐400克，蔥1棵，生薑1塊，鹽、油、胡椒粉各適量。
做法：1、柴魚乾洗淨表面灰塵，用剪刀剪成細條，放入清水中浸泡1小時後瀝乾水分，待用；豆腐洗淨，切成小塊；生薑去皮洗淨，切成薄片；蔥洗淨後切成蔥花。2、鍋置火上燒熱，倒油，下姜塊爆香，放入瀝乾水分的柴魚條，翻炒數下，炒至散發出香味時，倒入適量的清水。3、待湯燒煮至呈奶白色時，加入豆腐及適量的鹽，繼續燒煮3~4分鐘，放入胡椒粉，撒上蔥花即可。
柴魚乾的選購方法柴魚乾肉質富有韌性，具有活血化瘀、降低血糖等多種功效，尤爲適合熬粥或熬湯來食用，但前提是要挑選優質的柴魚乾，不然整鍋粥或湯的味道就不好了。那麼，柴魚乾的選購方法是怎樣的？
選購柴魚乾時，要挑選那些切片寬薄、色澤淡淺、紋路清晰細緻、完整而不細碎的，最好將柴魚乾湊近鼻子聞一聞，或放入嘴裏嘗一嘗，若聞起來香氣撲鼻、不含一絲腥臭味，嚐起來富有韌性的柴魚乾，就代表是優質的。市面上也有以炸彈魚製作的柴魚乾，其切片細小，帶有一股腥臭味，風味自然不如鱈魚所製成的柴魚乾。
另外，柴魚乾買回家後，一定要做好存儲工作。完整的柴魚乾若能保持乾燥，可存儲10年仍不變質；一旦刨開後，完全不添加防腐劑的柴魚乾，就需放進冰箱裏冷藏才能保持其鮮美。
那柴魚乾有哪些營養價值呢？
1、柴魚乾中含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。
2、柴魚乾的胰腺含有較多的胰島素，有比較好的降低血糖作用，用於治療糖尿病。
柴魚乾的適宜人羣柴魚乾富含蛋白質、維生素A、維生素D、鈣、鎂、硒等營養物質，經常食用，對自身健康大有裨益。那麼，柴魚乾的適宜人羣是怎樣的？
通常情況下，一般人都能食用柴魚乾，尤爲適合體質虛弱者、孕產婦、兒童、水腫者、腹脹者食用。但痛風症病患者、尿酸過高者、過敏體質者、皮膚瘙癢者，不宜食用柴魚乾。
那柴魚乾怎樣做纔好處又健康呢？
節瓜排骨柴魚乾湯
材料：節瓜500克，豬排骨400克，柴魚80克，紅棗3顆，生薑1塊，鹽、油各適量。
做法：1、節瓜去皮洗淨，切成小塊；豬排骨洗淨，切成小塊，放入沸水中焯水，瀝乾水分待用；柴魚洗淨，剪成細條狀，瀝乾水分待用；紅棗洗淨去核；生薑去皮洗淨，切成薄片。2、鍋置火上，鍋置火上燒熱，倒油，下薑片爆香，放入瀝乾水分的柴魚條及節瓜，翻炒數分鐘，炒至散發出香味時，倒入適量的清水。3、待水燒沸時，加入焯水後的豬排骨、紅棗，以中火燒煮40分鐘，加鹽調味，即可食用。
功效：此湯富含蛋白質、維生素A、維生素D、鈣、鎂、鐵、纖維素等對人體有益的營養物質，具有化痰止咳、清熱祛火等功效，適合體質虛弱者、孕產婦、兒童、老年人食用。
