梅魚乾富含多種對人體健康有益的營養成分，其肉質鮮美，具有多種的烹調方式。那麼，梅魚乾的做法是怎樣的？
梅魚乾燒豆腐
材料：梅魚乾80克，豆腐400克，生薑1塊，麪粉、生抽、白糖、黃酒、雞精、油、鹽各適量。
做法：1、梅魚乾洗淨後，用清水浸泡30分鐘，瀝乾水分待用。2、豆腐洗淨，切成厚片，均勻地沾上面粉。3、鍋置火上，加入大量的油燒熱後，將豆腐放入鍋中，煎炸至兩面呈金黃色。4、倒出多餘的油，將煎炸好的豆腐留在鍋中，加入梅魚乾後，再加入適量的生抽、白糖、黃酒及清水，以大火燒煮，待煮開後轉中火至收汁，加適量的鹽、雞精調味，即可出鍋。
四季豆炒梅魚乾
材料：四季豆500克，梅魚乾100克，胡蘿蔔1/2根，蒜頭2瓣，生薑1小塊，豆鼓、鹽、雞粉、油各適量。
做法：1、梅魚乾洗淨後，用水浸泡30分鐘，瀝乾水分後待用；胡蘿蔔去皮洗淨，切成細粒；蒜頭、生薑去皮洗淨，剁成姜蒜末。2、四季豆去筋，對半折斷，洗淨後放入沸水中灼燙一下，撈出瀝乾水分後待用。3、鍋置火上，加油熱鍋後，放入梅魚乾炒至幹香，盛起待用。4、另起一鍋，放油燒熱過後，放入姜蒜末、豆鼓爆香，加入四季豆、胡蘿蔔一同翻炒，炒至四季豆、胡蘿蔔變軟後，放入梅魚乾，翻炒均勻後，放適量的鹽、雞粉調味，即可出鍋。
梅魚乾的功效梅魚乾的肉質鮮美，富含多種營養物質，且能與多種食物搭配做菜。那麼，梅魚乾的功效有哪些呢？
梅魚乾指的是將新鮮梅魚經過高溫蒸煮、烘乾等一系列程序精製而成的鹹乾製品。中醫認爲，梅魚味甘性溫，具有補氣、活絡、清口、健腦、美容、吊味、開胃、滋補、強筋骨、補肝腎、延年益壽等功效，而經一系列程序精製而成的梅魚乾，同樣具有這些功效。
還有，梅魚乾的功效不僅僅體現在其本身，還可以與其他食物搭配做出各種美味的菜餚，而不同的菜餚也有不同的功效作用，比如梅魚乾與韭菜、豬蹄、蒜和排骨等食物搭配做菜，這些食物味甘鹹，性平，可起到益氣強筋、滋肝腎、補血脈、愈崩淋、利胎、調經血等功效；梅魚乾和豬肚、黑胡椒粒等食物一起熬湯食用時，可起到驅寒健胃的功效。
值得注意的是，梅魚乾買回家後要做好儲存工作。因爲梅魚乾容易因保存不當而引起變質，梅魚乾變質後會產生一些有害物質，人們食用後，可能會出現腹痛、腹瀉、嘔吐等症狀。因此，一旦發現梅魚乾變質後，絕不能繼續食用。
梅魚乾的營養價值梅魚乾富含多種對人體健康有益的營養物質，且能與多種食物搭配做菜，因而受到衆多人的青睞。那麼，梅魚乾的營養價值有哪些呢？
1、梅魚乾富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素A、鈣、磷、鈉、鐵等營養物質，其中維生素A是人體骨骼正常生長髮育的必需物質，有助於細胞增殖與生長，對促進嬰幼兒的生長髮育具有重要意義。
2、梅魚乾富含蛋白質，是補充蛋白質的最佳食物之一。在正餐缺乏蛋白質食物時，或是用麪包、涼皮、方便麪之類充飢時，不妨加點梅魚乾作爲零食，這樣可有效地補充營養。
那梅魚乾怎樣做才既好吃又營養呢？
梅魚乾燒豆腐
材料：梅魚乾80克，豆腐400克，生薑1塊，麪粉、生抽、白糖、黃酒、雞精、油、鹽各適量。
做法：1、梅魚乾洗淨後，用清水浸泡30分鐘，瀝乾水分待用。2、豆腐洗淨，切成厚片，均勻地沾上面粉。3、鍋置火上，加入大量的油燒熱後，將豆腐放入鍋中，煎炸至兩面呈金黃色。4、倒出多餘的油，將煎炸好的豆腐留在鍋中，加入梅魚乾後，再加入適量的生抽、白糖、黃酒及清水，以大火燒煮，待煮開後轉中火至收汁，加適量的鹽、雞精調味，即可出鍋。
營養價值：豆腐的蛋氨酸含量較少，而梅魚乾中的蛋氨酸含量較爲豐富，這樣兩者合起來吃，可以取長補短，相輔相成，從而提高營養價值。
梅魚乾的適宜人羣柴魚乾味甘性溫，具有開胃、滋補、強筋骨等多重功效，其肉質鮮美，尤爲適合紅燒、清燉等烹調方式。那麼，梅魚乾的適宜人羣是怎樣的？
通常情況下，一般人都能食用梅魚乾，尤爲適合需要補充蛋白質者食用。梅魚乾富含蛋白質，是補充蛋白質的最佳食物之一。在正餐缺乏蛋白質食物時，或是用麪包、涼皮、方便麪之類充飢時，不妨加點梅魚乾作爲零食，這樣可有效地補充營養。
然而，食用梅魚乾時，需要注意如下事項：
1、變質的梅魚乾不能食用。梅魚乾容易因保存不當而引起變質，梅魚乾變質後會產生一些有害物質，人們食用後，可能會出現腹痛、腹瀉、嘔吐等症狀。因此，一旦發現梅魚乾變質後，絕不能繼續食用。
2、不宜經常或過量食用梅魚乾。梅魚乾富含蛋白質，而當攝入的蛋白質過多，超過人體的利用能力時，就會在體內形成氨、尿素等一系列的代謝廢物，增加肝腎的負擔。消化吸收不完的蛋白質會促進腸道腐敗菌的增殖，在腸中形成糞臭素，甚至致癌物質。因此，不宜經常或過量食用梅魚乾。
梅魚乾的選購方法優質的梅魚乾，肉質鮮美，帶有魚香味，因而受到衆多人的青睞。那麼，梅魚乾的選購方法是怎樣的呢？
梅魚乾的品質等級可分爲三種情況，具體區分如下：
1、一級品梅魚乾。一級品的梅魚乾，其外形完整，肉質硬實有彈性，色澤潔白或稍帶淡黃，質地乾燥均勻，刀口平滑，魚鱗完整緊貼，含水量不超過40%。
2、二級品梅魚乾。二級品的梅魚乾，其外形完整，肉質堅實潔淨，體色發黃，乾燥均勻，刀口平滑，鱗片略有脫落，稍有魚香味，魚肉含水量不超過40%。
3、三級品梅魚乾。三級品的梅魚乾，其外形不夠完整，魚肉稍軟離刺，體色較黃，刀口不太平滑，鱗片部分脫落，無異味，魚肉含水量和含鹽量均不符合標準。
值得注意的是，梅魚乾買回家後要做好儲存工作。應把梅魚乾放在密封的容器中，以避免空氣中的水分進入其中，否則梅魚乾會腐爛變質的。梅魚乾一旦變質後，就會產生一些有害物質，人們食用後，可能會出現腹痛、腹瀉、嘔吐等症狀。因此，變質的梅魚乾絕不能食用。
另外，由於梅魚乾含鹽量較多，容易造成口渴，故食用梅魚乾後應當多喝水、豆湯或淡茶，並增加蔬菜水果的攝入量。
