羊肚想必很多人都吃過，羊肚可以做出各種好吃的，但是大家對於它一定都不瞭解，下面媽媽網百科將爲您詳細介紹羊肚的功效與作用~
羊肚具有健脾補虛，益氣健胃，固表止汗功效。
健脾：適用於脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食慾不振，肢倦乏力等症。
養陰補虛：補虛損，益精氣，潤肺補腎，用於肺腎陰虛。適宜與久病體虛或是虛勞的補益。
補血益氣：適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人羣。
和胃：中和胃酸，緩解胃痛。
發表解汗：以發散風熱爲主，適用於發熱重，微惡寒，頭痛，咽喉腫痛，口渴，舌尖紅，苔薄黃，脈浮數的風熱表證。以發散風寒爲主，適用於惡寒重，發熱，無汗，頭身疼痛，鼻塞流涕，苔薄白，脈浮緊的風寒表證。
羊肚的做法大全羊這種動物在草原上的吃法，大多是烤全羊，一整隻羊都可以這樣吃完。單縣的羊是很有名的，還有新疆的羊肉串，在美食界都是響噹噹。羊肚的營養價值非常高，那麼羊肚的做法大全是怎樣的呢？
涼拌羊肚
食材：羊肚、花生、食鹽、姜、蒜、花椒、生抽、白醋、玉米麪、白酒、陳醋、辣椒油、白糖、水、香菜。
做法：
1、羊肚放在鍋裏，加入足量的冷水沒過羊肚表面，放入生薑片和花椒粒；
2、鍋裏淋入1湯勺白酒，開火焯煮至水開，撈出羊肚，用冷水沖洗乾淨表面的浮沫；
3、焯好的羊肚放在電壓力鍋中，加冷水沒過羊肚表面，放入生薑和花椒粒；
4、淋入1湯勺白酒；蓋好鍋蓋，通電，按“肉類鍵”12分鐘，保壓20分鐘，開始煮制；
5、煮到電壓力鍋停止工作，裏面的蒸汽消失，打開鍋蓋羊肚撈出，放在盤子中放置冷卻；
6、取煮熟放涼的羊肚250克切成絲；準備好調味料；大蒜去皮，放在碗中用擀麪杖搗壓成蒜泥；
7、放入山西老陳醋2湯勺、生抽1湯勺、辣椒紅油3湯勺、食鹽小半勺、白糖1/4小勺和涼白開1湯勺，調成味汁；
8、炒鍋不放油，花生米放在炒鍋中，炒至出香味；炒好的花生米放在案板上，用擀麪杖壓碎；
9、香菜切段，和壓碎的花生米一起放在羊肚絲上；淋入調好的味汁，吃的時候進拌均勻即可。
炒羊肚
食材：羊肚100克、冬筍50克、大蔥20克、鹽5克、香醋10克、白砂糖15克、大蒜10克、澱粉15克、胡椒粉2克、味精3克、鹼1克、花生油35克。
做法：
1、將羊肚油膜颳去，洗淨，放入70℃的熱水鍋氽一下，去血水和羶味；
2、再颳去黑膜放鹼水中浸泡1小時；
3、再連同鹼水一起下鍋煮透；
4、然後放進清水漂洗1 小時（水要流動的）直至鹼味清除；
5、洗淨的羊肚切成5×3 釐米的塊，每塊順長度剞透三刀（兩端不斷）結成麥花形；
6、冬筍削去外皮，切3×1 釐米條，用沸水焯熟備用；
7、蔥去根鬚，洗淨，取蔥白切與冬筍相應的段；
8、精鹽、香醋、白糖、胡椒粉、味精、溼澱粉調成滷汁待用；
9、鍋置旺火上，下花生油燒九成熱時，將麥花羊肚滾勻幹澱粉與冬筍條一起下鍋爆幾分鐘，瀝乾油；
10、鍋放回旺火，加蒜末、蔥段、滷汁與鍋中羊肚一起翻顛幾下即成。
羊肚的宜忌人羣肉食的美味總是吸引着吃貨們駐足品嚐，就算不是肉食主義者，也難逃肉食的誘惑，對於許多吃貨來說，吃已經不僅僅只是味覺上的享受了。雖然羊肚可以做出很多美味，但是羊肚的宜忌人羣大家還是需要知道的哦~
羊肚的性味甘溫，所以體虛體寒的人是最適合吃的，例如想要補虛健胃的朋友，吃哪補哪，此外，虛勞不足、手足煩熱、體質羸弱、胃氣虛弱以及盜汗、尿頻的朋友多可以適當的多吃一點。
羊肚一般人羣均可食用。尤適宜體質贏瘦，虛勞衰弱之人食用；適宜胃氣虛弱，反胃，不食，以及盜汗，尿頻之人食用。
羊肚除了可以健胃以外，還可以健脾，適用於大便溏泄、食慾不振、脘腹脹滿、肢倦乏力、脾氣虛弱等症。還可以起到滋陰壯陽、潤肺補腎尤其適用於久病體虛或者是虛勞的補益。由於羊肚中含有大量的鐵，所以可以起到很好的補血作用。
對於手腳冰冷的朋友很有幫助，肌膚無光澤、沒有紅潤感等問題也都可以通過經常食用羊肚來加以解決。
羊肚還有發表解汗的作用，對於頭疼、咽喉腫痛、口渴、舌尖、舌苔發黃、鼻塞流涕等症狀均有很明顯的治療作用。
不過，由於羊肚堅韌比較難於消化，有消化不良者少吃。
羊肚怎樣選購羊肚其實就是羊的胃，而且一般是專指山羊或者是綿羊的胃，中國有句老話“吃什麼補什麼”。所以羊肚非常適合胃氣虛弱、反胃不食、體質盈弱的人食用。那麼羊肚怎樣選購呢？
挑選羊肚應首先看色澤是否正常。其次（也是主要的）看胃壁和胃的底部有無出血塊或壞死的發紫發黑組織，如果有較大的出血面就是病羊肚。
最後聞有無臭味和異味，若有就是病羊肚或變質羊肚，則是有異味。
由於羊肚不太容易儲藏，所以最好是現吃現買，在選購時，一定要挑有彈性的、組織結實的羊肚，而且要聞一聞，有異味的也不可以要。
這裏要提醒大家注意一點：羊肚和紅豆雖然都是很有營養的食物，但不可以同食用。因爲羊肚和紅豆一起食用會引起中毒。
羊肚在肚絲煮湯前，最好開水氽燙，可以去掉羊肚表面的粘液，口感更好。煨湯時，羊肚不能久煮，不然口感會越變越硬。
羊肚怎樣清洗相信做過羊肚的人都知道，羊肚雖然可以做出很多美食，而且營養價值給出高，但是羊肚的清洗也時一個比較大的難題。那麼羊肚怎樣清洗呢？
方法一：
1、剖開羊肚清理乾淨附在上面的油和雜物。
2、將其翻過來，先用鹽反覆搓洗，以去除黏液。
3、再用清水徹底清除內容物，直至洗淨爲止。
4、進行烹製前可在放有花椒的開水中焯一下。
方法二：
1、先用醋和鹽撒在羊肚的內,反覆洗多次。
2、在加入麪粉洗（或者把醋鹽內洗乾淨再用麪粉洗）。
3、最後用清水，反覆多次，就可放入清水中煮了。
