製作紅辣椒油時，應儘量選擇新鮮的辣椒和胡椒。爲了讓辣椒油更加美味，還可以適當地加入一些炒制後的芝麻。下面一起來看看具體步驟吧！
材料：乾紅辣椒、花椒、薑片、八角、桂皮、白芝麻（熟的）
做法：
1、往無油的冷鍋倒入乾紅辣椒與花椒，小火慢慢炒1分鐘左右關火。
2、待冷卻後，取1/3用研磨機磨成辣椒粉末。
3、另外2/3磨成辣椒麪。
4、把辣椒粉和辣椒麪混合，並加入一茶勺鹽和白糖攪拌均勻，然後撒上一層白芝麻。
5、冷鍋冷油，放入薑片、八角、桂皮 ，開中火熬油。
6、待薑片炸至乾癟焦黃時取出所有香料，繼續加熱油至有白煙升起，關火。
7、熱好的油冷卻10來秒以後，緩緩倒入辣椒麪裏。
8、如果不要渣，只要紅油，那麼待冷卻以後，用個漏勺過濾即可。記得密封保
存。
小貼士：
1、乾紅辣椒的好壞決定辣椒油的質量，所以買的時候要注意挑選。
2、辣椒炒的時候一定要最小火，不要炒焦。（這一步驟主要是爲了去水分，因爲乾燥的辣椒做出來的辣椒油更香）
3、也可以直接買現成的辣椒麪，但是自己研磨的更香。
4、熱油的時候加入香料，是爲了讓油更香，比單純的熱油澆在辣椒麪上，更有味道。
5、如果沒有白芝麻，可以不放，但放了味道會更好。
6、油熱好後記得冷卻十來秒，因爲剛關火的時候油太燙，會把辣椒麪燙焦，那樣就不好了。
紅辣椒油怎麼做才香要做出香氣逼人、顏色鮮豔的紅辣椒油，還是需要一些技巧的，下面一起來看看吧！
1、辣子：取當年的乾紅辣椒，粉末狀和顆粒狀的都可以，有辣子籽的辣椒油比沒有籽的更香，沒有辣子籽的辣椒油比有籽的顏色更加紅亮。
2、油：油最好選用菜油，其它油激不出香味來。
3、油溫：往辣椒麪裏澆熱油，但要注意油溫，太高辣椒會焦，太低會降低辣椒的香味。
4、激香：倒完油後攪動辣椒油至不冒泡時，倒入食醋數滴，馬上攪動辣椒油，可見辣椒油再次沸騰冒泡，香氣騰起。激香後的辣椒油色澤鮮紅油亮，聞之香味濃郁，又略微帶點酸味醇香。
5、潤色：激香後再等辣椒油不冒泡時，在辣椒油中加入少量白糖，攪拌均勻。潤色後的辣椒油顏色方面會顯得紅潤厚重一些。
紅辣椒油的吃法紅辣椒油是常見的調料品之一，廣受我國西南地區人們的歡迎。那麼，炸好紅辣椒油後，該怎麼吃呢？下面一起來看看吧！
一、酸辣包菜
材料：包菜、紅辣椒油、花生油、尖辣椒、蔥、姜、八角、糖、白醋、香油、味精、鹽
做法：
1、先把包菜洗乾淨。
2、蔥切段、薑切片、蒜拍碎、八角1枚、辣椒5個。
3、包菜切成小塊。
4、鍋裏放油。
5、放入包菜翻炒。
6、炒至包菜變色變軟，盛出來備用。
7、鍋裏放油，放入尖椒煸炒。
8、放入蔥、姜、蒜煸炒出香味。
9、倒入紅辣椒油。
10、放入包菜翻炒。
11、放入白糖、白醋翻炒30秒。
12、臨出鍋前加入香油、鹽和味精調味即可。
二、麻辣豆腐
材料：豆腐、肉末、紅辣椒油、蔥薑末、鹽、料酒、雞精、高湯、花椒粉、生抽、辣椒粉、豆瓣醬、黃豆醬、澱粉
做法：
1、豆腐洗淨、切丁、焯燙、控淨水。
2、豬肉剁成碎末。
3、鍋燒熱加油，入蔥薑末煸炒。
4、加肉末，煸幹水分。
5、加辣椒粉、豆瓣醬、黃豆醬煸炒。
6、煸炒至肉末入味。
7、加入高湯、料酒、生抽煮沸後轉小火，煨至汁濃入味時，放入雞精，用水澱粉勾芡收汁。
8、加蔥丁、紅辣椒油拌勻出鍋裝盤，撒上花椒粉即可。
紅辣椒油的功效紅辣椒油雖是大辛大熱之品，但功效頗多。下面一起來詳細瞭解下吧！
食用紅辣椒油，可增加飯量，增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀； 紅辣椒油還能殺抑胃腹內的寄生蟲。
紅辣椒油含有較多抗氧化物質，可預防癌症及其他慢性疾病；紅辣椒油富含維生素C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。
紅辣椒油含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚；紅辣椒油能使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒；
紅辣椒油的禁忌人羣1、慢性膽囊炎患者。患有慢性膽囊炎者應忌食紅辣椒油、白酒、芥末等辛辣食物，因爲這些食物均有刺激胃酸分泌的作用，易造成膽囊收縮、誘發膽絞痛。
2、腸胃功能不佳者。吃紅辣椒油雖能增進食慾，但若腸胃功能不佳尤其是胃潰瘍者食用紅辣椒油，會使胃腸黏膜產生炎症。
3、腎病患者。研究證明，辣椒、蔥、姜、蒜、咖喱、芥末、胡椒等含有刺激性成分的食品和辛辣調味品，以及韭菜、芹菜、小紅蘿蔔等含揮發油多的蔬菜，在人體代謝過程中常常要通過腎臟排泄，而這些辛辣成分對腎臟有不同程度的刺激作用，嚴重時會影響腎臟功能。因此，腎病患者不宜食用。
4、痔瘡患者。痔瘡患者如果大量食用紅辣椒油等刺激性食物，會刺激胃腸道，使痔瘡疼痛加劇，甚至導致出血等症狀。
5、有眼病者。紅眼病、角膜炎等眼病患者吃紅辣椒油會加重眼病。在治療過程中，大量食用辣椒、生薑、大蒜、胡椒、芥末等辛辣食品，也會影響療效。
6、熱症者。有發熱、便祕、鼻血、口乾舌燥、咽喉腫痛等熱症者，吃辣會加重症狀。
7、產婦。產婦在產後一週內，吃紅辣椒油不但使自己“上火”，出現大便祕結等症狀，還會影響嬰兒，使嬰兒內熱加重。
8、口腔潰瘍者。患者口腔對鹹、辣、酸、苦等味道敏感，吃紅辣椒油會加重疼痛。
