黃豆排骨湯主要材料是黃豆和排骨，常喝對調節大腦神經、增強智力及消除疲勞都有很大的益處，如果您家有正在備考的考生，那您的日常飯桌上就少不了這道湯水啦。下面，我們一起來看看它的具體做法吧。
做法一
食材：排骨、黃豆、香油、鹽、蔥、姜、雞精
步驟：
1、豬排骨洗淨；
2、黃豆洗淨泡水；
3、鍋中加水，放入排骨；
4、大火燒開，撇去浮沫，加蔥姜、黃豆；
5、煮至排骨軟爛需40分鐘左右；
6、加入鹽、雞精、出鍋，淋上香油即可享用了。
做法二
食材：排骨、黃豆、老薑、紅棗、鹽
步驟：
1、將排骨清洗乾淨；
2、在開水中汆燙一下，除去血沫，備用；
3、將排骨、發泡的黃豆和老薑一同放入水中，大火燒開，後轉小火燉煮2小時，
4、後加入紅棗，再燉20分鐘，出鍋時放入鹽，調味即可。
黃豆排骨湯怎麼做好吃黃豆排骨湯是一道很家常的湯水，平常我們用黃豆和排骨做這道湯之外，還可以加入蓮藕、海帶等讓這道菜變得更加美味，也使它的營養更爲全面。下面我們一起看看怎麼加入其他食材使黃豆排骨湯變得更好喝吧。
黃豆蓮藕排骨湯
食材：蓮藕、黃豆、排骨、食鹽、姜、胡椒粉、小蔥
做法:
1、 黃豆提前泡發；
2、 蓮藕洗淨切大塊；
3、 排骨沸水氽燙，撈出衝淨；
4、 鍋中加水，放入所有材料大火煮滾，轉小火燉煮約1小時；
5、 最後根據自己的口味加適量的鹽和胡椒粉調味即可。
海帶黃豆排骨湯
材料：海帶、黃豆、排骨、鹽
做法：
1、 排骨飛水，沖洗乾淨浮沫，黃豆清洗乾淨，海帶清洗乾淨後剪成條，打結；
2、把黃豆和排骨放入湯鍋裏，加入6-8碗清水，大火煮開後繼續煮15分鐘，轉慢小火煲1小時；
3、加入海帶繼續煲30分鐘。
4、放鹽調味。
黃豆排骨湯的營養價值黃豆最爲人們熟知的營養是含有大量的蛋白質。據檢測，每500g的黃豆中富含的蛋白質，相當於1000g瘦肉或1500g雞蛋或6000ml牛奶所含有的的蛋白質的量。黃豆還含有鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、大豆卵磷脂、蛋白酶抑制素、植物膽固醇等元素及多種人體必要氨基酸，對人體的細胞起到非常重要的營養作用。常吃黃豆不僅可以提高人體的免疫功能，而且對人的心腦血管起到保護作用，防止血管硬化。
此外，黃豆不僅沒有膽固醇，還可以降低人體膽固醇，減少動脈硬化的發生，有預防心臟病的作用。因此，黃豆被營養學家推薦爲防治冠心病、高血壓、動脈粥樣硬化等疾病的理想保健品。黃豆中還含有一種抑胰酶的物質，它對糖尿病有一定的療效。
而排骨能提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪。此外，排骨還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可爲幼兒和老人提供鈣質。
因此，黃豆排骨湯是一道營養非常豐富的湯水，經常食用對人體是很有好處的。
黃豆排骨湯的宜忌人羣黃豆排骨湯是一道富含蛋白質和鈣質的湯水，一般人士均可放心食用，常喝更可以解除因大腦疲勞而帶來的一系列症狀。那麼，有哪些人是特別適合喝黃豆排骨湯，而哪些人又不適合喝黃豆排骨湯的呢？
適宜人羣：
1、備考考生。經歷過大考的人都有過考前緊張的時刻，嚴重的甚至會出現精神疲乏、四肢無力、記憶力衰退，因此在考試前20天或考試後，喝黃豆排骨湯對調節大腦神經、增強智力及消除疲勞，都是大有好處的。
2、腦力工作者。腦力工作者經常會因爲用腦過度而產生精神疲乏、記憶力衰退等症狀，而喝黃豆排骨湯可以爲他們的大腦“充電”，補充能量，同時緩解症狀。
3、骨質疏鬆者。黃豆排骨湯中含有大量的鈣質，對預防和治療老年人骨質疏鬆很有幫助。
4、高膽固醇者。黃豆中逼近沒有膽固醇，而且還含有能降低人體膽固醇的物質，經常食用可預防心臟病、冠狀動脈硬化。
5、糖尿病患者。黃豆中含有一種抑胰酶的物質，它對糖尿病有一定的療效。
禁忌人羣：
1、消化功能不良、胃脘脹痛、腹脹等有慢性消化道疾病的人應儘量少食，這是因爲黃豆不易消化吸收，使用過多會產生大量的氣體造成腹脹。
2、黃豆性偏寒，胃寒者和易腹瀉、腹脹、脾虛者以及常出現遺精的腎虧者不宜多吃。
3、排骨中的脂肪含量也比較高，所以血脂較高的人也是不能多吃的。
黃豆排骨湯的食用禁忌中國人飲食講究相生相剋，有些食物是黃金搭檔，搭配在一起是強強聯合；而有些食物是死對頭，一起食用會對人體造成傷害，我們在日常飲食中要特別注意食物的搭配禁忌，以免造成不必要的傷害。那麼，黃豆排骨湯的食用禁忌的什麼呢？
1、黃豆不宜喝酸奶食用，酸奶中含有豐富的鈣質，黃豆所含的化學成分會影響鈣的吸收；
2、黃豆和蝦皮、豬血一起食用會導致消化不良；
3、黃豆和芹菜一起食用會降低鐵的吸收。
此外，媽網百科提醒，黃豆生吃有毒，因此一定要完全煮熟才能食用。如果吃了沒有完全熟的豆漿可能出現包括漲肚、拉肚子、嘔吐、發燒等不同程度的食物中毒中毒症狀。
孕婦可以喝黃豆排骨湯嗎孕婦的飲食關鍵在於“補”，其中補鈣是重中之重。因爲鈣質不僅是人體必需的元素，它還是胎兒骨骼發育所需的一項重要元素。因此，孕婦可以喝黃豆排骨湯，而常喝黃豆排骨湯對孕婦及胎兒是有很大益處的。
此外，除了鈣質之外，黃豆中還有大量優質的蛋白質幾維生素、礦物質等，在孕中期胎兒快速發育階段，喝黃豆排骨湯更有助於胎兒大腦及骨髓的發育。
不過，吃太多黃豆會導致脹氣，所以媽網百科建議，準媽媽們最好不要一次性喝太多黃豆排骨湯，一週兩次就足矣。
