雞肉是日常生活當中非常常見的肉類,在肉之中,可以說是蛋白質最高的肉類之一,是屬於高蛋白低脂肪的食品。那麼雞腿怎麼做好吃呢?
豆鼓醬蒸雞腿
食材:雞腿、洋蔥、蔥、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、花椒粉、糖、鹽。
做法:
1、準備好上述食材;
2、雞腿洗淨後切一刀方便入味。(或者用牙籤戳小孔);
3、洋蔥切絲、蔥薑蒜切碎待用;
4、洋蔥絲、蔥薑蒜加入雞腿中,再加生抽、老抽、蠔油、料酒、白胡椒粉、花椒粉、豆豉醬、糖、少許鹽;
5、拌勻後裝入保鮮袋中,放冰箱冷藏醃製過夜(等不及的,醃2小時也行);
6、放入蒸鍋中。水開後,中火蒸約20分鐘左右即可。(具體時間根據自家火力和鍋大小來決定)。
溫馨提示:醬油和豆豉醬都有鹽分,所以加鹽要酌情添加。調味料根據自己口味添加。用高壓鍋更快捷,10分鐘左右即可。
雞腿的家常做法上面介紹的豆鼓醬蒸雞腿是一道快手菜,頭天晚上就把雞腿醃上,也就幾分鐘的事,第二天從冰箱裏拿出來直接蒸就行了。非常適合沒有時間的上班族。那麼雞腿的家常做法是怎樣的呢?
醉雞腿
食材:雞腿、薑片蔥段、當歸、枸杞、黃芪、冰糖、鹽、雞精、紹興黃酒。
做法:
1、雞腿洗淨放入鍋中,加2小碗清水、薑片和蔥段煮熟;
2、將煮熟的雞腿撈出備用;
3、另起鍋加入1小碗水,放入枸杞、當歸、黃芪大火煮5分鐘;
4、加入鹽,再加入冰糖繼續煮5分鐘熄火;
5、倒入紹興黃酒。
6、放入煮好雞腿,等湯汁涼透後,將雞腿連同湯汁一起放入冰箱冷藏1-2天。
7、1-2天后,取出雞腿,切塊,配上薑絲一起吃,味道很獨特,冰冰的很是爽口。
雞腿的營養價值腿肉是從腳到腿的部位,及腿根一帶的肉,其肉質頗堅硬,連皮一起攝取時,脂肪的含量較多,也是在整隻雞中鐵分含量最多的一部分。那麼雞腿的營養價值有哪些呢?
雞腿肉肉蛋白質的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強壯身體的作用。
雞肉含有對人體生長髮育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。
雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的雞腿食療作用.祖國醫學認爲,雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
雞腿適合哪些人吃雞肉肉質細嫩,滋味鮮美,由於其味較淡,因此可使用於各種料理中。蛋白質的含量頗多,在肉之中,可以說是蛋白質最高的肉類之一,那麼雞腿適合哪些人吃呢?
一般人都可食用。 老人、病人、體弱者、貧血患者更宜食用。
感冒發熱、內火偏旺、痰溼偏重之人、肥胖症患者、患有熱毒癤腫之人、高血壓病人、血脂偏高者、患有膽囊炎、膽石症的人忌食。
禁忌:
雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用。
與芝麻、菊花同食易中毒與李子、兔肉同食,會導致腹瀉。與芥末同食會上火。
雞腿需要注意的事項雞肉屬於高蛋白低脂肪的食品。鉀硫酸氨基酸的含量頗多,因此可彌補牛及豬肉的不足。雞腿的食用如果注意以下事項,會令雞腿特別美味好吃哦,下面爲大家詳細介紹雞腿需要注意的事項~
1、擔心肥胖的人們,只要把雞腿的皮剝掉再食有,即可減少熱量的攝取。
2、爲了便於攝取鐵分,可以加入維生素C或醋等具有酸味的物質,如此一來便更具效果。如果是油炸時,一定要加入檸檬汁,或把肉撕碎後淋上醋食用。
3、在燒煮之前,應將整隻雞腿用叉子插洞,如此較容易熟透,也比較容易使味道滲透。
4、常吃雞腿肉煮橘皮可預防貧血症,而雞腿肉炒菜花可增強肝臟的解毒功能,提高免疫力,防止感冒和壞血病。
5、以營養的觀點來看,食用嫩雞倒不如吃成雞。爲了便於攝取鐵分,可以加入維生素C或醋等具有酸味的物質。如將腿肉與桔子一起煮,可使肉中的脂肪變得軟可口,且提高鐵分的吸收率。