蝦仁，高蛋白，低脂肪，所以經常被列入減肥餐單中。蝦仁的營養價值高、味道鮮甜可口，所以不管男女老少都愛吃。蝦仁含有維生素、磷、碘、鉀、鈣等微量元素，對於病人康復，很有幫助。
蝦仁含有可以調節心血管的鎂元素，可以保護心臟，減少血液中的膽固醇含量，擴張動脈血管，防止動脈血管硬化，所以可以減少心肌梗塞和高血壓患者的發病率。
此外，蝦仁含有一種非常有效的抗氧化劑，那就是蝦青素，不僅可以抗老化，還可以消除時差。要看蝦青素的含量高不高，可以看蝦表面的紅色，越紅，證明含量越高。
蝦仁的營養價值高，所以上至八九十歲的老爺爺，老奶奶，下至九個月的小寶寶，只要不對蝦過敏，都適合食用蝦仁來保健。
蝦仁的做法蝦仁的做法多樣。由於已經被剝皮，去掉頭尾，所以將蝦仁直接買回家，稍稍過水沖洗，就可以用來烹飪菜餚了，處理起來非常方便。如果家裏來客人，不想麻煩，蝦仁是不錯的食材。下面媽網百科就向大家介紹幾款蝦仁的做法：
玉子大蝦仁
材料：500g日本豆腐，100g大蝦仁，30g青豆
調料：3g鹽，10g醬油，10g香油， 少許澱粉
做法
1、將日本豆腐輕輕、完整地從袋子裏取出，放在砧板上；
2、將日本豆腐切段，每段約1.5cm的厚度；
3、將切好的日本豆腐，整齊地擺放在碟子裏，每塊日本豆腐上，擺放一隻大蝦仁，在碟子周圍撒上青豆作爲裝飾，再在蝦、豆腐、青豆上撒少許鹽；
4、在鍋裏倒入適量的水，放上鐵架，將裝好碟的日本豆腐和蝦放在鐵架上 ，蓋上鍋蓋，蒸3-5分鐘；
5、打開鍋蓋，將碟子拿出，用小碗將碟子裏的水倒出；
6、在小碗里加入澱粉攪拌均勻，倒入鍋中，添加少許醬油調成芡，用小火煮一會兒，即可；
7、將煮好的芡汁淋在煮好的玉子大蝦仁上，即可上桌。
大蝦仁炒蛋
材料：150g大蝦仁、250g雞蛋、80g韭黃
調料： 1g雞精，2g鹽，20g植物油，2g胡椒粉
做法：
1、將雞蛋蛋黃和蛋白打到碗裏，同一方向攪拌均勻，打起泡，加入鹽、雞精、胡椒粉，再次攪拌，放一旁備用；
2、往鍋裏倒油，將大蝦仁炒至八成熟，起鍋；
3、將韭黃切碎，和大蝦仁一同倒入攪拌好的雞蛋中，再次攪拌均勻；
4、開小火，往鍋裏倒油，將攪拌好的雞蛋、大蝦仁、韭黃倒入鍋中，用中火炒熟，即可上碟。
西蘭花炒大蝦仁
材料：100g西蘭花，100g大蝦仁，15g大蒜，15g紅辣椒
調料：1g雞精，3g鹽，15g料酒，10g植物油
做法：
1、將西蘭花切成大小均勻的一朵朵小花，粗莖切成厚片；
2、將水煮沸，加入少許鹽，把切好的西蘭花倒入水中，稍微焯燙，再撈起來，用冷開水淋一邊，瀝乾水，放在一旁備用；
3、將紅辣椒對半切開，去除裏面的辣椒籽和莖，將紅辣椒切成四分之一指甲大小的辣椒粒，放一邊待用；
4、將蒜切碎，開火，倒油，倒蒜粒小爆一會兒；
5、將辣椒和大蝦仁放入鍋中，用中火炒，至大蝦仁變紅，倒入少許料酒，繼續炒；
6、將西蘭花倒入大蝦仁中，開大火，迅速爆炒，加鹽、加雞精，炒勻，即可上碟。
蝦仁的價格市場裏新鮮的蝦仁價格大概爲二、三十元一斤。真空包裝的蝦仁的價格則幾十、上百元不等。要想招待客人，拿得出手，又有面子，那當然要挑個兒大大蝦仁。個兒越大，面子越大。
蝦仁的價格主要由蝦的產地和大小所決定。進口的大蝦仁，價格比國內的大蝦仁要貴；大個的大蝦仁又比個兒較小的大蝦仁要貴。蝦仁，經過剝殼，去腸，洗乾淨頭，放進塑料包裝袋中，封口再抽真空，即可放到超市裏面銷售。一般保質期爲1個月到3個月不等。
以下是個兒頭較大的蝦仁價格，僅供參考：
青蝦大蝦仁，1.5斤／包，價格爲75元；
東方食品鮮蝦大蝦仁，1斤／包，價格爲28元；
俄羅斯大蝦仁，1千克／包，價格爲200元；
阿根廷大紅蝦蝦仁，250克／包，價格爲75元。
蝦仁的食用禁忌蝦屬於發物，所以並不是任何時期都適合吃蝦仁的。蝦仁的食用禁忌也不少，請聽媽網百科向你一一道來：
1、上火的人士，體內有熱毒未清的人士，不易食用蝦仁。
2、過敏性鼻炎、過敏性皮炎、支氣管炎患者，不宜食用蝦仁，蝦仁可能會成爲過敏源，加重病情。
3、皮膚疥癬者，不宜食用蝦仁，蝦屬於發物，皮膚過敏者不宜食用。
4、蝦仁不能和柿子、石榴、山楂、葡萄一同食用。一同食用會引起腹瀉、嘔吐、噁心、頭暈等狀況。
寶寶幾歲可以吃蝦仁小寶寶大概6個月大，就可以添加輔食，此時吃蝦仁也是可以的，不過還要視乎寶寶體質而定。如果寶寶是對蝦，對海鮮過敏的話，就不可以吃蝦仁，而且還需要將蝦仁碾成肉末，讓寶寶吸收的更加方便。
那如何判斷寶寶會不會對蝦過敏呢？剛開始的時候，媽媽們可以適量的喂寶寶食用半隻到一隻的蝦，剁碎摻進粥或者麪條裏面。觀察寶寶是否會出現拉肚子、嘔吐、長紅疹等不適應的情況。即使第一次沒有出現過敏反應，也不代表寶寶食用蝦仁就安全。所以要多吃幾次，吃的量可以慢慢增加。如果寶寶都沒有不適，就可以放心在寶寶的飲食中加入蝦仁了。
多給寶寶吃各種食材，有助於寶寶生長髮育，也可以避免寶寶有挑食的壞習慣。
