水煮魚口感雖好，材料中的幹辣椒、麻椒都屬於辛、熱食品，且口味偏重，雖好吃但也不宜過多食用，下面列出幾點食用時的幾點隱患，希望大家瞭解後，能更健康的享用美味的水煮魚！
1、鹽隱患：正常人體每天對鹽的攝取量應爲3～5克，但水煮魚中鹽的用量遠遠超出正常標準。
2、油隱患：油中含有大量的熱量和脂肪。過多攝入油會導致人體脂肪攝入過量。且油經過反覆加熱，會生成對人體有害的致癌物質，也破壞了魚體內的營養成分，人食用後無法正常吸收所需的營養物質。
3、辣椒隱患：一般人都知道多吃辣椒會使人燥熱、上火。而水煮魚中放入超量辣椒，對消化道有強烈刺激，極易造成消化道出血、潰瘍、大便乾燥、皮膚生成深度膿瘡等不良反應。吃完水煮魚後易嗓子疼，上火，生痰、生熱。應該配合菊花茶化解一下，同時在冬季如果常吃水煮魚，每天至少喝1000毫升的水來緩解一下火氣。
4、濃重的味道隱患：水煮魚濃重的麻辣口味，大大刺激了人的味覺神經，唾液、胃液分泌增多，胃腸蠕動加速，使人興奮，會產生依賴感，越吃越上癮。這就是爲什麼有些人會隔三差五吃一頓水煮魚的緣故。
5、配食隱患：水煮魚中的配菜單一，除了魚肉，蔬菜常只有豆芽一種（豆芽不宜與豬肝同食），容易使人們在食用的同時，忽略了對其他食品的攝入。而且配合麻辣的魚肉，大多數人會過量飲用可樂、啤酒，一方面覺得過癮，一方面也可以減輕麻辣感。但這些飲料，都是人體不宜過多飲用的。
