在瞭解茼蒿的做法之前我們來了解一下茼蒿的製作技巧吧。
茼蒿具特殊香味，幼苗或嫩莖葉供生炒、涼拌、做湯耐食用。茼蒿中的芳香精油遇熱易揮發，這樣會減弱茼蒿的健胃作用，所以烹調時應注意旺火快炒。氽湯或涼拌有利於胃腸功能不好的人。與肉、蛋等葷菜共炒可提高其維生素A的利用率。茼蒿辛香滑利，腹瀉者不宜多食。茼蒿辛香滑利，胃虛泄瀉者不宜多食。
1、茼蒿豬骨湯
主料：豬骨400g、茼蒿400g
輔料：鹽、生薑
做法步驟：
1）起鍋燒水，把豬骨放鍋裏焯出血水，撈出，備好薑片；
2）把豬骨和薑片放到高壓鍋內膽裏，加入大碗清水，放進電壓鍋裏，調至燉湯；
3）燉湯的時間，洗淨茼蒿，電壓鍋的湯燉好之後，倒進鍋裏；
4）煮開放入茼蒿，茼蒿很快熟，加入食鹽，就這樣，一碗夏日清清淡淡又鮮美的湯就成了。
小貼士：豬骨冷水下鍋焯去血水，這樣燉的湯清涼沒有血腥味，同時，茼蒿質嫩，下鍋不易久煮。
2、茼蒿拌粉絲
主料：胡蘿蔔200g、茼蒿200g、粉絲150g
輔料：油、鹽、蔥、蒜、生抽、醋、花椒、辣醬
做法步驟：
1）粉絲下鍋煮軟撈出過涼，茼蒿切成小段，胡蘿蔔切絲；
2）起鍋燒開水，把茼蒿和胡蘿蔔一起焯熟撈出過涼，喜歡胡蘿蔔絲熟點的，可以先下胡蘿蔔絲再下茼蒿；
3）蒜切末，辣醬備好，粉絲胡蘿蔔絲茼蒿放碗裏；
4）起鍋燒油，油熱後下花椒爆香，撈出花椒粒關火下蒜末；
5）熗好的蒜末油倒入粉絲碗裏，加入食鹽、醋、生抽、辣醬，拌勻即可。
3、火腿茼蒿水果酸奶沙拉
主料：茼蒿150g、巴瑪火腿3片、香梨1個、甜橙1個、酸奶1杯
輔料：橄欖油、鹽
做法步驟：
1）將清洗乾淨的嫩茼蒿鋪在碗底，香梨去皮後切成小片放入， 再將巴瑪火腿片捲成花插在其中，將甜橙去皮、去膜後再切成小塊放入；
2）將表面澆淋一點橄欖油，再均勻撒點細鹽，。最後將酸奶澆在沙拉表面，超簡單美味的沙拉就完成了。
小貼士：沙拉制作起來比較簡單，只需注意：配菜要新鮮， 操作過程中需保證乾淨衛生； 裏面的蔬菜和水果都可以按個人喜好隨意搭配。
