吃西紅柿減肥其實是很有效的，因爲西紅柿含有豐富的果膠等食物纖維，很容易讓人有飽足感，食物纖維纖維既不能被腸消化，還會把多餘的脂肪一併吸附走，排出體外。西紅柿中的茄紅素可以降低熱量攝取，減少脂肪積累，並補充多種維生素，保持身體均衡營養。同時西紅柿糖分少、熱量低，每100克只有16大卡，多吃也不會發胖。
此外，西紅柿富含維他命，其中維他命B羣可促進脂肪代謝；檸檬酸和蘋果酸可消除疲勞、強化血管；吃一箇中等大小西紅柿就能補充成人一天維他命C的需要；再加上礦物質成份，皮膚不會因爲減肥而變乾燥。
醫生提醒，吃西紅柿減肥也是有講究的，不是盲目吃，應該在飯前吃一個西紅柿，這樣就能減少米飯及高熱量的菜餚攝食量，一併阻止身體吸收食品中較多的脂肪。
