香菜最常被用作調味菜，煮菜、煮湯、煮粥、煮麪的時候都可以加點香菜下去增色調香。不少食物因爲香菜的加入而色香味加分不少。喜歡吃香菜的最直接的方法就是加點香油、鹽、蔥拌着着吃，覺得味道太重的，可以和其他食物一起吃。那麼香菜可以怎麼煮呢？
香菜的做法一：香菜梗炒肚絲
材料：熟豬肚200g，香菜150g，清油1000g（約耗100g），料酒25g，鹽3g，味精5g，米醋10g，蔥薑絲、蒜片各2g，香油10g。
做法：
1、將熟豬肚洗淨，切成長4cm的細絲，放人沸水鍋裏焯一下水，撈出瀝水待用。
2、將香菜擇洗乾淨，去葉切成寸段，待用。
3、鍋置旺火上，放油燒至六成熱時，將肚絲滑油，然後將肚絲撈出瀝油。
4、原鍋中留些許底油，燒至七成熱時，將肚絲、香菜段及調味料加入，快速顛鍋拌勻
5、最後勾芡、淋油，出鍋裝盤即成。
特點：白綠相間，質地鮮嫩，清淡爽口，可以補虛，適用於大小腸出血、便血。
香菜的做法二：香菜魚片湯
材料：鯉魚肉，香菜，料酒，蔥段，薑片，鹽，雞粉。
步驟：
1、鯉魚肉洗淨，片成薄片，魚骨保留，魚肉加鹽，料酒醃製半小時左右；香菜洗淨切末。
2、鍋置火上，放油燒熱，爆香蔥段，薑片，放入魚片略煎，取出。
3、湯鍋內加入魚骨略煮，待湯成白色後撈出魚骨，將魚骨湯燒開，下入魚片，再次開鍋後即可關火，投入香菜末，加入雞粉，少量鹽調味拌勻即可。
