芝麻醬拌麪可以根據時節不同進行不一樣做法，它的做法有兩種，一個是涼拌，二是熱食。下面根據這兩個分類給大家說說具體的做法。
芝麻醬涼拌麪
（1）起炒鍋，薄薄刷一層食用油；
（2）將打撒的雞蛋倒入鍋中，轉動炒鍋，攤成兩面金黃的蛋皮；蛋攤了兩張；
（3）蛋皮放涼後，切細絲備用，黃瓜切細絲備用，醃胡蘿蔔和醃香椿芽略浸泡後，瀝乾水分，切成細細的碎丁備用，大蒜搗成泥，備用；
（4）碗中加入芝麻醬、生抽和醋，慢慢攪拌均勻（這時芝麻醬會變得很乾，沒關係，分次少量加入涼開水，每次都攪拌均勻後再加下一次，直至芝麻醬變得流動性較好）；
（5）加入蒜泥和少許鹽，攪拌均勻備用；鹽不要加多，別忘了已經加了生抽，另外還有鹹菜；
（6）煮開一鍋水，沸騰後加入少許鹽，下入抖散的鮮切面，馬上用筷子攪散；待水再次沸騰，點入少許涼水，反覆三次，再煮一會兒，麪條就熟了；
（7）撈出麪條，迅速放進冷水，衝至涼透；濾去水分，再次放進事先備好的涼開水中，可以加冰塊，冰透；
（8）撈出麪條，滴入一滴色拉油，攪拌均勻；這滴油可以有效防止麪條粘在一起；
（9）麪條入碗，即可食用。
芝麻醬熱拌麪
（1）芝麻醬中加入生抽、醋、香油、涼開水調勻，花生、榨菜切碎備用。
（2）麪條煮好撈出控水，加入香油拌勻防止麪條粘連。
（3）將調料拌入面中，加少許香菜即可。喜食辣椒可以調入辣醬拌勻即可。
