色澤金黃,口感鬆軟,散發出濃濃玉米香甜味道的玉米餅是不少家庭餐桌上的主食或小點,尤其深受小朋友的喜愛。玉米餅好吃,做法也不會很難,喜歡的朋友不妨自己在家嘗試弄一下。
玉米餅的做法一: 1、選擇3分肥7分瘦的
豬肉切丁後剁爛,加入鹽、生粉拌勻,分次加入適量的清水或高湯,向着同一個方向攪拌至起膠,接着倒入玉米粒、胡
蘿蔔粒、青豆拌勻;
2、直接取一塊餛飩皮,夾上適量餡料放在中間,然後拉起餛飩皮的四個角捏起;
3、小碟裝一點清水,捏着餛飩皮蘸一點水讓包裹着肉餡的外皮溼潤,然後粘適量芝麻;
4、反過來,有芝麻的一面向上,輕輕一壓,後面自然就會粘合在一起,這樣就做好一個玉米餅了
5、鍋裏水開後,放進玉米餅,大火蒸15分鐘,關火虛蒸5分鐘即可(這個時候已經可以吃了,想香脆一點的也可以煎一下再吃);
6、平底鍋刷一次薄油,燒熱,放入玉米餅,小火煎至兩面金黃即可
需要注意的是,蒸玉米餅的蒸籠一定要抹油,不然,會把餛飩皮粘破的。最好的辦法是買玉米的時候,把玉米衣保留,這樣蒸的時候用玉米衣來墊着,就不會粘了。
玉米餅的做法二: 1、將麪粉、玉米粉、綿
白糖、酵母、泡打粉混合,攪拌均勻,加入鮮奶,揉和成團,醒20分鐘。
2、平底鍋中倒入油,小火燒至六成熱,取適量粉團,用手拍成小圓餅狀,放入鍋中,煎至兩面呈金黃色取出。
需要注意的是,加入泡打粉是爲了使玉米餅的口感更鬆脆,如果沒有也可以不加。另外,麪粉和玉米粉的比例可根據個人的喜好調整,麪粉多一些則口感更軟,玉米粉多一些則口感更鬆脆。