食用蝸牛是指可以吃的蝸牛，蝸牛並不是我們常見的食材，不過在浪漫聖地法國，人們卻很喜歡這種小生物，想知道蝸牛怎麼吃，看看下面的菜譜你學不學的會吧？
「法式焗蝸牛」
準備材料：蝸牛、土豆、蛋黃、黃油、鮮蝸牛、洋蔥、芹菜葉、白蘭地、蒜末、鮮奶油、鹽、胡椒粉
做法：
1、將蝸牛的殼和肉分離，洗乾淨裏面的肉，並且把殼也洗乾淨；
2、把土豆去皮煮爛後搗成泥狀，加入食鹽、蛋黃和鮮奶油調配均勻；
3、把準備好的蝸牛肉放入鍋中，加入黃油翻炒，加入白蘭地、鹽、胡椒粉和蒜末翻炒均勻；
4、將炒好的蝸牛肉填充到蝸牛殼中，刷上一些黃油；
5、把土豆泥撲在盤子裏面，將蝸牛放在上面，放入烤箱烤熟即可。
「炒蝸牛」
準備材料：蝸牛肉、甜麪醬、辣醬、蔥、姜、蒜、幹辣椒
做法：
1、把蝸牛肉洗乾淨備用，幹辣椒洗淨備用，蔥薑蒜切碎；
2、把辣醬、甜麪醬、生抽、鹽混合在一起調好汁；
3、在鍋中放油，爆香蔥薑蒜；
4、把醬汁倒入鍋中，加入蝸牛肉翻炒，爆炒一番之後熟了即可食用。
食用蝸牛的營養別看蝸牛是一種不常見的食物，其實它的營養價值可是很豐富的呢，蝸牛肉中的蛋白質含量十分豐富，同時脂肪和膽固醇含量又比較低，在補充營養物質的同時還能兼顧健康，是一種很不錯的食材。
在每百克蝸牛肉中，含蛋白質60.4 克，脂肪3.8 克，以及多種維生素和礦物質，蛋白質含量甚至高於雞蛋，還含有多種氨基酸，平時吃一些是對健康很有益的。
而在我們傳統中醫裏面，蝸牛肉也是一種功效顯著的食材，它具有清熱解毒、消腫止痛、平喘理氣的功效，可以幫助治療壞血病、哮喘和尿頻等症，對糖尿病、咳嗽、咽炎、腮腺炎、淋巴結核、瘡痛、痔瘡等疾病有一定療效，在醫學典籍《本草綱目》中也記載了關與蝸牛的食用功效。
食用蝸牛的價格蝸牛出現得最多的是在法國大餐中，這讓人不禁擔心食用蝸牛的天價，食用蝸牛貴不貴呢？
蝸牛的產量並不高，而一些西方國家對於蝸牛的需求是很大的，在國際市場上，蝸牛製品年需求量在40萬噸以上，蝸牛凍肉在紐約價相當於人民幣362.39元一公斤，在一些法式餐廳中，一盤以6只蝸牛爲原料的菜餚價格可以達到18美元左右，屬於貴价食物，人們也只是在過節的時候纔會吃。
鮮活的蝸牛也不便宜，在法國、西班牙等地鮮活蝸牛售價相當於人民幣116.11元一公斤，相信也不是當地居民可以經常買來吃的。
與此不同的是，我們國內的蝸牛反而不是很貴，國內鮮活蝸牛售價相當於人民幣15元一公斤，但是普通人卻很少買來吃，都是一些西餐廳或者賓館纔會買的。
食用蝸牛的品種說到法國人吃蝸牛這個問題，我們很多中國人都認爲有些不適，其實法國人並不是什麼蝸牛都吃的，常見的可以吃的蝸牛就那幾種而已，而我們平時見到的，出現在田間地頭的蝸牛並不是都能吃。
法國人吃的蝸牛主要有兩種：法國大蝸牛和散斑大蝸牛，在歐洲海螺也叫海蝸牛，因此，在蝸牛餐廳也有海螺可以吃到。但最常吃到的是大蝸牛科Helicidae大蝸牛屬的物種，最常見的就是上面說的兩種。而我們在國內餐廳裏面吃到的蝸牛通常都是褐雲瑪瑙螺，原產非洲，如今在中國有大量野生的和養殖的，肉很多，也非常便宜，和田螺一個價。
食用蝸牛能給寶寶吃嗎食用蝸牛最好不要給寶寶吃，因爲寶寶的腸胃比較脆弱，而且會很敏感，寶寶吃蝸牛的話可能會引起腸道不適。更加嚴重的是，蝸牛中可能存在寄生蟲和病菌，我們成人吃一些可能問題不大，但是對於免疫力尚不強大的寶寶來說，這些都是很危險的，儘量要少吃蝸牛、田螺這類的食物。
雖然蝸牛肉的營養豐富，但是給寶寶吃還是不太合適的，我們大人在吃之前也應該保證完全烹熟，不要吃未經高溫消毒的蝸牛肉。目前市場上可食用的蝸牛品種爲：白玉蝸牛，水蝸牛和藍獅蝸牛，購買的時候一定要選擇正規的渠道，在大型水產市場挑選個頭大、新鮮、肉質飽滿的蝸牛，會挑也是很重要的。
