中國人自古都有着跟隨節氣養生的習慣,立夏過後天氣開始轉熱,立夏日吃蛋是很多地方都有的習俗,製作養生食譜關注身體健康,那麼立夏吃什麼養生好?下面帶來立夏養生食譜推薦,希望對大家有所幫助。
01、吃蛋防疰夏
立夏日,有“吃蛋”的習俗。據說可以預防疰夏。立夏吃蛋,叫做“補夏”,使人在夏天不會消瘦,不減輕體重,勁頭足,幹活有力。
推薦菜譜:沙白粉絲蒸水蛋
水蛋是一道南方地區比較喜愛的家常菜,無論是家庭裏還是餐廳裏,叫上一份蒸水蛋的菜品,總會感受到濃濃的家的味道在。加上海鮮沙白,則會將海鮮鮮美的汁液融入到蛋中,蛋香豐厚鮮美。
主料:雞蛋4只,沙白100克。
輔料:粉絲20克,蔥花5克。
調料:詹王雞粉20克,澱粉10克,食用鹽適量,嘉豪蒸魚王20克。
製作流程:
1、沙白清洗乾淨,粉絲用溫水泡透裝入盛器待用;
2、雞蛋打散加入適量的清水,加入雞粉、澱粉攪拌後去掉泡沫;
3、倒入盛器中火蒸至7到8分鐘,取出灑上蔥花澆蒸魚醬油即可。
心得:在打散雞蛋的時候就加入詹王雞粉,不僅可以去除雞蛋中的腥味,還可將蛋香完美的呈現,蒸時切記要把控好時間以及火候,蒸出的水蛋便會如山水豆腐般細膩、柔滑。
02、吃萵苣,利五臟,通經脈
《本草衍義》謂其“四方皆有”。暮春初夏,正是食萵苣的時節。宋代陸游的《新蔬詩》雲:“黃瓜翠苣最相宜,上市登盤四月時。”
推薦菜譜:冰爽魚籽萵筍
主料:萵筍200克。
輔料:大魚籽9枚。
調料:勁霸撈拌汁15克,勁霸辣鮮露2克,花椒油5克,陳醋40克,米醋25克,糖30克,醬油60克,可樂25克。
做法:
1、將萵筍切絲,焯熟,過涼,壓成墩,放入盛器內。
2、把魚籽撒在萵筍上,將全部調料製成調味汁,淋入萵筍即可。
心得:本菜品口感刺激,口味出衆;此處盛器可換成深碗。
03.、夏要養心——蓮子養心
蓮子具有降血壓、安神的作用,滋陰養神、祛熱除暑,非常適合在夏天食用。
推薦菜譜:枸杞蓮子粥
食材:鮮蓮子50克,白果50克,鮮百合50克,枸杞5克,菜心粒5克,薑絲適量。
調料:詹王雞粉10克,食用鹽和香油適量。
做法:
1、蓮子和白果去殼,取心;百合清洗乾淨,汆水待用。
2、用香米煲成粥,煮滾後再加入所有食材,煲5分鐘,加入調味料即可。
04、立夏要補血——章魚補血
夏天天熱,易昏,容易導致血液供應不暢。這個時候也要注意多補血。因此,多吃一些補血的食物是好了。章魚就是不錯的選擇。一般人都可食用,尤適宜體質虛弱、氣血不足、營養不良之人食用。
推薦菜譜:脆芹章魚撈
原料:活八帶(章魚)400克,西芹120克。
調料:勁霸撈拌汁150克,鮮檸檬汁10克,鹽3克。
做法:
1、將活八帶處理後洗淨,鍋中加入水和鹽燒開,放入八帶煮熟後,撈出放涼。
2、西芹用刀修成樹枝狀後,泡冰水至爽身後,撈出。
3、將八帶改刀裝入盤中,西芹放在中間。
4、將勁霸撈拌汁與鮮檸檬汁攪拌均勻後,澆在原料上即可。
製作關鍵:
1、必須選用新鮮的八帶製作此菜餚,保證菜餚的口感和口味。
2、八帶煮制時需注意火候,以成熟斷生爲好。
3、味汁建議食用時再加入,否則過早加入會影響菜餚品質。
05、健脾和胃——小米
小米入脾、胃、腎經,有健脾和胃的作用。新米的補益效果更佳。中醫認爲“四季脾旺不受邪”,即脾胃功能強的人抵抗力強,不易生病。在立夏之際吃的小米粥也是不錯的。
推薦菜譜:小米燕麥煮花膠
主料:鮮花膠80-100克
輔料:燕麥20-30克、小米30克、泡好的枸杞2粒
味料:味粉20克、自制黃燜汁(勁霸雞汁80克、詹王雞粉10克、嘉豪高湯5克、糖、高湯、鹽適量)
製作:
1、鮮花膠用40-50度的水放蔥姜浸泡3-5分鐘;
2、燕麥、小米蒸熟備用;
3、將盛菜的器皿加熱,蒸好燕麥、小米放入器皿中,澆自制黃燜汁,擺鮮花膠、枸杞即可。
此外,蔬菜、水果、粗糧及酸味食物,比如山楂、西紅柿、橙子等,有增強消化功能和滋養肝臟的作用,還可降血壓、軟化血管、保護心臟。同時,還要考慮到養護脾胃,稀粥等易消化的食物,能夠暢通氣血。
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