據香港《明報》5月7日報道，理工大學的最新調查顯示，香港人最不足的營養素是不引人注目的飲食纖維。其主要原因是越來越多的人用鮮榨果蔬汁代替新鮮果蔬。
水果蔬菜汁的營養確實不錯。它進入人體消化系統後，會使血液呈鹼性，把積存在細胞中的毒素，如鉛、鋁、汞等重金屬和自由基等排出體外，因此有解毒排毒、淨化機體的作用。此外，它還具有促進消化、增進食慾、美白肌膚、健美減肥的作用。對於病人、老年人和嬰幼兒來說，其胃腸功能較弱，胃腸蠕動緩慢，腸內乳酸菌較少，食物殘留在胃腸中難以消化，通過喝果汁來補充膳食中營養成分的不足是非常適合的。如果大人不能保證合理的飲食，喝果汁可以適當補充營養，不喜歡喝白開水的人，甜果汁可以增加飲水量，特別是夏天保證了身體對水分的需求。
實際上，喝新鮮榨汁，人體獲得的糖分、脂肪、微量元素等營養成分與吃新鮮水果相同。但最大的大的缺點是水果在生榨過程中失去了許多人體必要的膳食纖維。以果膠爲代表的水溶性纖維具有預防和減少糖尿病、心血管疾病的保健效果，不溶性纖維多用於預防腸胃系統疾病，具有刺激腸道蠕動和促進排便的作用。此外，膳食纖維還能影響血糖水平，減少糖尿病患者對藥物的依賴性，防止卡路里過剩，有控制肥胖、預防膽結石、降低血脂的效果。解決果汁中飲食纖維少的最好方法是一起吃榨汁後剩下的固體殘渣，營養成分沒有損失。
此外，不要榨汁加熱維生素。空腹空腹喝濃度高的果汁，以免傷害胃。午飯和晚飯也不要多喝。因爲大量的果汁會淡化胃液的濃度，果汁中的果酸會和飲食中的營養成分結合影響營養成分的消化吸收。
