中秋節的腳步漸漸臨近，而吃月餅也被大家逐漸提上日程。因爲在中秋節這個傳統節日當中，不僅具有賞月的習俗，還具有吃月餅的習俗，主要是由於吃月餅代表着團團圓圓。除了可以在超市中購買月餅之外，其實在家中也可以動手製作月餅。以下就推薦了幾個製作月餅的簡單步驟。
月餅的做法-蛋黃月餅
食材準備:
中筋麪粉125g，植物油25g，蜂蜜75g，細白砂糖300g，水180ml，檸檬汁40ml
鹼水:1/8茶匙鹼+1/2茶匙水
內陷:紅豆泥或蓮蓉300g/鹹蛋黃14個
浸泡在植物油中30分鐘，取出瀝乾;
塗表面所需:雞蛋黃1個/蛋白1茶匙
做法:
1、將蜂蜜、植物油、鹼水混合，加入麪粉，進行攪拌，保鮮膜包起麪糰，冷藏1小時。
2、將麪糰和紅豆泥分成14份，麪糰每份15g，紅豆泥每份22g。用紅豆泥包住鹹蛋黃，再用麪糰裹住紅豆泥，揉圓。
3、裹上一層面粉，也給餅模撒上面粉，再用餅模將麪糰壓成型。
4、壓好後，將1個蛋黃與1茶匙蛋白混合，塗抹在月餅表面，再噴一點水。烤箱預熱至180度，烤5-8分鐘，取出再刷一層薄薄的蛋液，繼續烤15分鐘，至月餅呈金黃色。
5、取出，用保鮮膜包裹，放1-2天，待月餅表面鬆軟酥香，就可以享用了。
月餅的做法-酥皮月餅
食材準備
內陷:
豬肉碎1斤，白砂糖40g，蜂蜜20g，花雕酒20g，食鹽1茶匙，醬油10g，生薑粉10g，大蒜粉1/2茶匙，大蔥1根;
軟麪糰:
中筋麪粉360g，白砂糖30g，起酥油60g，水80g
酥皮面團:
中筋麪粉240g，起酥油80g
塗表面:
雞蛋1個，熟白芝麻40g
做法:
1、做肉餡:將所需材料混合均勻，無需過多攪拌。蓋好放冰箱冷藏。
2、做酥皮:將麪粉、白砂糖、起酥油充分混合。揉捻麪糰，分3-4次慢慢加水至麪糰成光滑球狀，用溼布蓋住，放置一旁。
3、做軟麪糰:將麪粉、起酥油混合，揉成球狀，保鮮膜包裹，冷藏20分鐘。
4、將軟麪糰分和酥皮面團分成24等分，共48小段。揉成球狀，用溼布蓋住，以防幹掉。
5、包月餅:將一個軟麪糰壓成餅狀，裹住一個酥皮面團。
6、捏合。
7、壓平。
8、擀成長橢圓形。
9、捲起來。
10、再將卷好的麪糰擀成更細長的橢圓形。再捲成緊實的麪糰卷。
11、將麪糰卷立起，壓成中間稍厚，外緣薄的平面。
12、加一勺肉餡在中間，不要太多，然後緊緊捏合。
13、輕輕將麪糰壓成餅狀。將剩餘材料照以上步驟進行製作，可制24個月餅。烤盤上塗少許油，放上月餅麪糰。
14、烤箱預熱至400度，將烤架置於烤箱中層。月餅麪糰表面塗上蛋液，撒上芝麻。
15、預熱好後，送入烤箱，烤25分鐘至金黃色。即可出爐。
16、放凉後即可食用~，平日裏也可以當做一款茶點享用，不喜歡甜膩月餅的人，自制酥皮款絕對沒錯。
月餅的做法-紫薯蓮蓉月餅
主料
紫薯450g，蓮子200g
輔料:
砂糖100g，植物油90ml
做法:
1.蓮子洗淨，浸泡3個小時，然後將蓮心取出
2.洗淨，去芯後的蓮子，用小火煮2左右小時(或用高壓鍋煮30分鐘)，要煮到用手輕輕一捏就成泥狀。
3.將煮好的蓮子略涼，倒入料理機中，加少許水，打成蓮泥
4.攪拌好的蓮泥，入鍋，加入砂糖，開中火，不停的翻炒。並分三次加入植物油，每一次都要等蓮泥把油完全吸收以後再加下一次。炒到蓮泥變濃稠，起鍋，即成蓮蓉。
5.紫薯蒸熟，放入保鮮袋中，用擀麪杖面壓成泥
6.用小勺把紫薯過篩
7.過篩後的紫薯
13.脫模，擺入盤中即可食用
12.壓模
11.月餅模具內刷少許油，將包好的紫薯團放入模具中
10.一點一點將餡全部包住餡料成圓形
9.將紫薯皮按扁，包入蓮蓉餡
8.將紫薯泥與蓮蓉分成小份，紫薯皮與蓮蓉包餡的比例是6:4
