藥粥調味料一般可以選擇糖、糖、冰、蜂蜜、生薑、蔥、鹽等。選擇時，不僅要符合患者的喜惡，還要根據疾病的性質。現將各種調味料的作用介紹如下:
糖:含棕色物質糖、葉綠素、葉黃素、胡蘿蔔素和鐵。中醫認爲，紅糖性溫有益氣、暖中、化食的作用，有緩解疼痛的作用。因此，糖作爲調味料，多用於治療虛寒性疾病的藥粥。
糖:糖經過洗糖、離心、分蜜等工序，去除糖和雜質，精製。從營養價值來說，白糖不及紅糖；但白糖性寒，其潤肺生津之功，較紅糖爲佳。
冰糖:爲砂糖煎制的冰狀結晶。性平，功能補中益氣，和胃潤肺。因此，可以選擇很多藥粥，當然不要吃得太多。
蜂蜜:性平，有些人認爲冷、熟具有補充中、潤燥、止痛、解毒的功效，對肺乾咳、腸幹便祕、胃腦疼痛有良好的治療效果。蜂蜜最重要的成分是果糖和葡萄糖，還含有少量蔗糖、麥芽糖、糊精、多種維生素和多種微是元素，所以營養全面而豐富。體弱患者吃藥粥時可以調味。臨牀應用經驗表明，痰溼內盛，流氓膨脹和大便泄漏者禁用。
生薑:味辣性溫，是常用的散寒、嘔吐、解毒、模糊的調味劑。治療寒症的藥粥，可以矯正味道，也有協助治療的效果。發熱性疾病不應該選擇。
蔥白:常吃，味道辛辣，有汗水、溫度的作用，作爲調味，適合補陽藥粥類和散寒藥粥類。
鹽:其主要成分爲氯化鈉，含有少量鉀、鎂、鈣等物質。中醫認爲，鹽味鹹，鹹可以進入腎臟，所以用於補腎的藥粥，如羊骨粥、蓯蓉羊肉粥、枸杞羊腎粥等，可以加入一點鹽，調味，也可以用於引經。但腎炎患者例外。
