土豆可以說是很多人百吃不厭的東西了，不過土豆發芽了可以吃嗎，有的人在削土豆的時候看到一小塊綠色還能吃嗎，本站小編就來講講吧。
我們吃的土豆，正常狀態下龍葵鹼的含量很低，但一旦開始發芽、變綠，芽孔周圍會產生大量龍葵鹼，超過安全食用的範圍。
所以吃發芽或者變綠的土豆，處理不好很容易導致食物中毒。
溫馨提示
如果土豆發芽的很厲害，當我們無法判斷土豆的發芽程度，也不清楚削掉多少才合適。
爲了安全起見，就不要再吃了。
能吃，但是要把綠色部分給去掉。
國家馬鈴薯體系崗位專家，雲南農業大學薯類作物研究所所長郭華春說，沒有變綠的部分是比較安全的，去掉變綠的部分是可以吃的。
其實呢，在馬鈴薯的薯塊中，龍葵素本身就主要集中在表皮部分。把綠色部分削掉就可以食用了。如果土豆變綠很嚴重，滲入內部很深，就不要食用了。
這有一點要說明的是，變成的綠色，並不是龍葵素，是受光合作用影響而生成的葉綠素。
Tips：
1、最好不要購買已經有綠色的土豆;
2、避光存放土豆。
1、蘋 果 法
有一個好方法，可以防止土豆發芽，那就是土豆旁放上1個蘋果
土豆、紅薯這類莖塊狀食物都適用。
蘋果會釋放乙烯氣體，這種氣體能夠延緩土豆發芽的速度，因而能夠起到較好的保鮮功效。不過蘋果也無法完全阻止土豆發芽，因此土豆貯藏不宜超過2個月。
2、黑 膠 袋 法
還有一種阻止土豆發芽的方式，那就利用避光的原理。沒有光合作用，土豆就無法萌發新芽。
因此，最好將土豆放在黑色的密封袋中保存，這樣就能延長土豆的保鮮期。
但是即便這樣，時間長了還是發芽了怎麼辦呢?不能吃，扔了又怪可惜，今天仙姑就要再跟大家說幾個長芽土豆的妙用啊!
